人为什么爱吃辣?为什么有人特别能吃辣而有人却不能呢?爱吃辣是天生的吗?不爱吃辣的人能通过后天培养变得能吃辣吗?
不知道你有没有这样的经历,一大群人出去吃火锅时点的最多的锅底一定是鸳鸯锅。因为有原由网人要吃辣的红汤锅,有人不能吃辣要吃白汤锅。
而围绕吃辣这个问题,江湖人向来有两种争论,爱吃辣者曰:吃饭不吃辣还有什么意思?不爱吃辣者则曰:你们除了辣味还能吃出其它味道吗?
那么问题就来了,大家同样是花了三四百万年进化而来,都只有一根舌头,为什么有人能吃很辣的红汤锅而有人只能吃不辣的白汤锅呢?
注意注意:辣是一种痛觉!不是味觉
所谓“酸甜苦辣咸”,多数时候我们都认为辣是一种味觉,但严格的说,辣并不是一种味道,而是一种痛觉——它主要是通过作用于痛觉纤维的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。
我们的原由网口腔中有一种可以和辣椒素结合的受体蛋白质,当我们吃辣时,辣椒中所含的辣椒素就会和这种受体结合,刺激我们的痛觉神经并传递给大脑。因此我们在吃完辣椒后会有一种灼痛的感觉。
既然吃辣会带来痛感,人为什么还爱www.58yuanyou.com吃辣?
关于人为什么爱吃辣的原因有多种解释,其中既包括原由网外界因素也包括人心理上的原因。
首先爱不爱吃辣可能跟气候和地区有关,就像四川、湖南地区的人很爱吃辣,而有些地区的人却不爱吃辣。
一般认为生活在光照少、年平均气温高地区的人更喜欢吃辣。因为气候原因,气温高的地区,食物不易保存,而辣味可以掩盖食//www.58yuanyou.com物不新鲜的味道。
其次,气温高人的食欲会下降,吃辣椒可以健胃消食刺激食欲。
其次,心理学领域一些研究,也可以解释为什么有人会“无辣不欢。因为当吃辣使我们感受到疼痛时,我们的大脑对痛感有应激反应,会分泌一种能产生快感的物质——内啡肽。
通过这种物质的分泌来抑制痛感,而当痛感消逝,就会留下一种快感,使我们的机体感受到愉悦。这也说明很多人爱吃辣,其实是追求一种刺激后的快感。
来源:科普中国