佛跳墙原来是福建名菜，被广东人借过来一百多年，基本上把它的籍贯改掉了。关于佛跳墙的来历和名称，说法众多。光绪二年（1876年），福州一钱局官员举办家宴，请布政司周莲吃饭，他太太亲自下厨，选用鸡、鸭、猪...