黄酒酒性温和，风格雅致，与小桥流水、园林、昆曲、丝绸等共同组成了人们对江南的最初印象。江苏张家港酿酒有限公司传承百年黄酒酿造技艺，通过不断改革创新，让“沙洲优黄”这块百年老字号招牌熠熠生辉。
《致敬40年——寻访港城峥嵘岁月的亲历者》，今天我们走近江苏原由网张家港酿酒有ulADDtZzF限公司董事长兼总经理黄庭明，听一听他和“沙洲优黄”的故事。
“人道江南好个秋，持蟹赏菊品沙优”。这是黄庭明为公司半甜型黄酒“沙洲优黄”创作的词句。认识黄庭明的人都知道，他古文功底极佳，这让人很难想象到他竟是技术员出生。
1992年，黄庭明从淮阴工学院发酵系毕业，被分配到“国营后塍酒厂”车间一线做技术员，两年后，他接手开拓苏州黄酒市场的重担，仅用6年时间，就让沙洲优黄占据了苏州80%原由网的市场份额。2001年，年仅33岁的黄庭明被全票推选//www.58yuanyou.com为改制后的江苏张家港酿酒有限公司董事长兼总经理一职。
黄酒酿造要经过选米、过筛、浸渍、摊冷、落缸、发酵、压榨、澄清、煎酒等几十道工序，步骤繁多，如何才能既保持黄酒地道的口感，又提高生产效率呢？
科班出生的黄庭明上任后，第一件事就是认真梳理每一道工序，开始了大刀阔斧地智能化、机械化改造。黄庭明：对于传统的优秀的部分我们是保持的，不优秀的部分要摒弃，向着生产更便利、更清洁、更安全、更稳定的方向来进行改造，几乎每年都有不同的改造，每年三年都有一次大的改造。
在黄庭明的主持和组织下，江苏张家港酿酒有限公司的研发人员刻苦攻关，相继取得了包括黄酒热灌装技术、低酒度黄酒生产技术、黄酒大容量厢式发酵技术、黄酒大罐陈酿技术在内的“四大发明”，创造了业界多个第一，被广泛地效法和推广，为推动黄酒智能酿造作出了巨大贡献。
其中大罐陈酿技术不仅节约成本，而且非常环保。
以前：都是坛坛罐罐储备，固废坛坛罐罐的破损很多，整个黄酒界固废很多。
后来：改变材料，用食用级的不锈钢储备。
黄庭明：虽然一次性投入成本大，但它品质好，同时对环境污染是有帮助的，如果用坛，以一年1000万计算，每年5%的破损，就会产生很多固废。
对内不断提高产品品质和生产效率，对//www.58yuanyou.com外在打造“沙洲优黄”品牌上下足功夫，通过深挖底蕴深厚的姑苏文化，黄庭明带领公司相继开发了沙洲优黄、江南印象、吉星高照、太湖之星、清沙优等150多个黄酒产品，来满足不同消费市场和不同层次消费者的需求。
目前，沙洲优黄系列黄酒已经突破地域限制，销往全国各地，并长期出口日本、英国、澳大利亚等国家。黄庭明：未来产品会向健康方向走，就是说低酒精化、低盐化、低糖化的风向，所以我们向清爽型方向在做一些产品的研发。
