“栗香市前火 ，菊影故园霜。”这是诗人赞美板栗的佳诗妙句。
板栗，有“干果之王”之美名，原产于我国，已有两千余年栽培史。《诗经》中就有“树之榛栗”的诗句，《吕氏春秋》中则有“果之美者，有冀山之栗”的记载。唐代杜甫在《野望因过常少仙》中吟道：“入村樵径引，尝果栗皱开。”认为栗子是乡人待客的好东西。北宋王安石有“年少从他爱梨栗，长成须读五车书”的诗句。
栗子素以果实玲珑、色泽鲜亮、果仁丰满、清香甘甜、营养丰富而深受人们喜爱。栗子制品中最诱人的莫过于糖炒栗子。京津一带就流传着赞咏糖炒栗子的诗句：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半施，门前高喊灌香糖（糖炒板栗）。”的确，糖炒栗子油亮溢香，肉色金黄，味道甘美，风味独特。难怪清代郎兰皋在《晒书堂笔录》中说：“闻街头唤炒栗之声，舌本流津。”而富察敦崇在《燕京岁时记》中更说：“栗子来时，用黑砂炒熟，甘美异常，青灯诵读之余，剥而食之，颇有味外之美。”据说清代乾隆皇帝吃过糖炒栗子后龙颜大悦，写下了《食栗》诗：“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。惟盘陈立几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。”
栗子不仅以其独特的风味博得人们的赞叹，也以其保健功效赢 得文人墨客的颂扬。相传北宋苏辙晚年得了腰腿痛的毛病，一直治不好。后来，一位山翁要他每晨用鲜栗 10 颗，捣碎煎汤饮，连服半月，果然灵验。于是，苏辙赋诗道：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”南宋陆游晚年齿根//www.58yuanyou.com浮动，常食用栗子治疗。正如他在诗中所写：//www.58yuanyou.com“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。”明代吴宽喜食栗粥，在《煮栗粥》诗中写道：“腰痛人言食栗强，齿牙谁信栗尤妨。慢熬细切和新米，即是前人栗xoqhbcuJ粥//www.58yuanyou.com方。” 明代医学家李时珍还介绍了食栗养生的方法：“以袋盛生果，悬挂，每晨吃十余颗，随后猪肾助之，久必强健。”
提起栗子，文坛上还有一件趣事。北宋文豪苏东坡与//www.58yuanyou.com佛印和尚交往颇深。一次，东坡亲自炒好板栗用以招待佛印和尚。那炒过的板栗露出了黄酥酥的栗仁，惹得佛印和尚早想一尝为快。苏东坡却提出两人要对对子，赢家才能吃板栗。苏东坡吟出一上联：“栗破凤凰（缝黄）现。”此上联借板栗为题，含有板栗破了缝，黄酥酥的栗心显现出来的意思。佛印和尚不慌不忙，应声续了下联：“藕断鹭鸶（露丝）飞。”意为莲藕断了露出了飞丝 而且下联“ 鹭鸶 ”可与上联“ 凤 凰 ”相匹配 。 话音一落，两人相视一笑。
作者 缪士毅
