莆田，一个值得向往的地方
莆田，一个神秘的地方，不仅是行善济世的妈祖的故乡，更是海滨邹鲁、书香甚浓的人杰地灵之地。上至人们供奉的天神，下至人类社会的精英，皆有莆田人的身影与事迹。
值得莆田人骄傲的丰功伟//www.58yuanyou.com绩
聪慧的莆田人，不仅在经济领域颇有作为，贡献巨大，更在某些特定市场领域如：木雕、玉石、金银首饰、油画框业、建材、木材、黄金、珠宝、民营医院、民营加油站等产业拥有极强的产业基础与雄厚实力。
除了这些，莆田还是中国荣获国家级区域品牌最多的城市之一：荣获中国绘画之乡、中国木雕之城、中国古典工艺家具之都等六块国家级区域品牌。
拥有如此多的伟大业绩，作为莆田人，一定是很骄傲的。
莆田人的卤面情结
除了经济与市场上的业绩与贡献，莆田在美食事业也是相当拿手！其绝活儿种类繁多，浸染其www.58yuanyou.com中的食客更是无数。
传言“闽菜看莆田，莆菜看卤面”，莆田卤面作为莆田的一道传统美食，名Zqosquv扬四海，莆田也因此得了“卤面之城”的美称。莆田人不管走多远，都忘不了莆田卤面的味道，每次出远门或在外回来，回来的第一件事，就是尝尝莆田卤面。
故乡，一个触动人心的字眼，一份不忘初心的情怀，对于在外漂泊奋斗的莆田游子们来说，有一种乡味最是难忘，那是莆田卤面。
卤面对于莆田人来说就是一份记忆、一份念想，是一个抛不去的乡愁。余光中的《乡愁》中写道：乡愁是一枚小www.58yuanyou.com小的邮票，乡愁是一张窄窄的船票。在我看来，莆田人眼中的乡愁就是做的一碗地道的莆田卤面。
莆田卤面新体验
偶然一次机会，和朋友去到莆田。在导游的热情推荐下，走进了当地有名的娘妈餐厅，打算品尝这里地道的卤面。
都说餐饮不好做，但娘妈餐厅人头攒动，热闹非凡，每桌都有一碗卤面，我想着应该无不跟莆田人的卤面情怀有关。看着极为普通的面条，为何如此受当地人追捧？操着一口特色莆腔普通话的当地人热情的解说着 ：
卤面之于莆田人，就相当于饺子之于北方人吧，充满了人情与亲情的味道。
我友人并未纠结于这个话题，没过多久，卤面被端上来www.58yuanyou.com。品尝之后，给我最大的感受应该就是，面条比较Q软，海鲜的鲜甜味、汤汁的骨香味都被面条吸了进去，吃着特别的顺口，一大口吃进嘴里，瞬间感到说不出的满足。
看到我和友人对卤面的满足感，导游傲气的说，不会随便带你们一个餐厅应付一下，这可是莆田很有名的一个餐饮连锁公司，不信你们搜索一下美团。友人兴趣拿起手机搜索一下，果然娘妈餐厅在美团里面显示：全城闽菜人气排名第一，评分5（满分）。
娘妈卤面探究
我并未多言，导游倒是毫不见外地自豪的继续介绍起来，为娘妈打起广告来：
娘妈名字取自莆田妈祖的别称，言外之意是专做莆田菜的餐厅，卤面是他们的招牌菜。他们的卤面受到追捧，最关键的是底汤和配料食材肯下功夫。
卤面突出“卤”，类似卤肉，言外之意就是面条要慢煮，吸收各种配料的精华汤汁，单单配料有十来种，主要有：五花肉、干香菇、花蛤、虾干、牡蛎、青菜等。高汤更是真材实料，浓浓的白汤，不勾兑、不依赖调味品，用龙骨、鸡、哈利以及一些熬汤药材，经过2小时熬制而成，所以面吃起来，有浓骨香的味道。
同时面条也并非像我们北方人那样现场拉成细面，而是用水和面粉的恰好比例加工出来的，面不像北方的面那样特别Q，面条不能太Q，不易面条对汤汁的吸收，也不能太棉没有弹性，就容易糊，没有口感的Q弹。
另配料的先后入锅顺序也是极为重要的，同时吃面的时间也讲究，一般来说，面出锅后就要开吃，才不会失去它的口感。
我们几个外行人听的是津津有味。
最后，让我这个行外人更为满意就是价格了。我和友人都属于食量不多的人，小份18元就远远足够。
