三伏天的高温犹在昨日，周末的一场大雨过后，温度虽然降了一些，秋老虎却并未放过包邮区人民，这周的最高温仍旧在33度以上。
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木莲豆腐（图片来源网络）
炎热的日子里，最舒服的事莫过于能吃上一口冰冰凉的甜品。在浙江，就有一种传统的甜品—— 木莲豆腐。木莲豆腐类似果冻，QQ弹弹的质感，吃的时候加上蜂蜜或者薄荷，冰凉的感觉顺着喉咙一路舒爽到心里，高温的燥热感瞬间就减轻了大半。
虽然名字叫“木莲豆腐”，它却与木兰科植物木莲没有关系，跟豆腐也相差甚远。木莲豆腐来自于桑科榕属的藤本植物—— 薜荔（ Ficus pumila ） 。
薜荔
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01
经常被忽视的野藤
薜荔分布于我国大部分地区，是野外常见的攀援植物，通常顺着树干爬到高处，接受顶层的阳光照射。
薜荔的枝叶有两种形态，幼时的枝条节部密生 气生根，紧紧吸附在石头、墙壁或者树木上，叶片较小，互生在茎的两侧，也紧紧贴在附着物上，像是来自二次元的平面生物。
节部密生的气生根
当它攀爬到树木的高处时，枝条便不再完全吸附树干，而是向着光的方向横向生长，同时开花结果。
爬上墙头的薜荔开始横向生长
薜荔作为榕属的植物，具有典型的隐头花序，大量的小花生于肉质壶形花序托内壁，也称隐花果，这一点与常见的无花果相同。雌雄异株的薜荔拥有两种形态的榕果，瘿花果内生有原由网大量的瘿花，这是供给它的传粉者——薜荔榕小蜂的礼物，仅在口部分布有雄花；雌花果内生有大量的雌花，授粉后发育为果实。从外部形态来看，瘿花果呈梨形，底部平截，个头较大；而雌花果近球形，底部突起。
瘿花果及剖面
雌花果及剖面 图片来源网络
薜荔的瘿花果形态上类似一个倒吊着的莲蓬，捏上去松松软软，这就是它的名字“ 木莲”、“ 木馒头”的由来。
你觉得像吗？
02
随诗经流传至今
薜荔在我国文化中历史悠久，在屈原的《离骚》中就已经多次出现其形象，“ 若有人兮山之阿，被薜荔兮带女萝”、“ 掔木根以结茞兮，贯薜荔www.58yuanyou.com之落蕊”。
由于薜荔常生在枯树或残垣断壁上，自然而然有一种荒野凄凉的意象，宋代大词人欧阳修在《踏莎行》中描写了“ 薜荔依墙，莓苔满地,青楼几处歌声丽”的荒凉景//www.58yuanyou.com象，进而念及往事，眉头紧皱，感叹自己孤独的命运。
然而，薜荔又有着强大的吸附力，纵使狂风暴雨侵袭也无法将它从墙壁上吹落下来，枝叶仍旧四季常绿，生机勃勃。唐朝宋之问的诗句“ 薜荔摇青气，桄榔翳碧苔”描写了赏心悦目的南国景色，薜荔枝叶攀腾、扶摇直上的姿态富有动感并充满了生命力。
鲁迅先生祖籍绍兴，从小就注意到了爬在泥墙上的薜荔，他在《 从百草园到三原由网味书屋》中写到，后院的百草园里“ 何首乌藤和木www.58yuanyou.com莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根。 ”
03
消暑解热的木莲豆腐
回到主题，开头提到的木莲豆腐就是用薜荔的瘦果制作的。采集薜荔成熟的雌花果，取出其瘦果晒干，用纱布包裹好之后放入凉水中揉搓，里面的胶质就会渗透出来，直至没有胶质渗出后，将洗出的汁水过滤后放进冰箱中冷藏，三到五个小时之后就会凝结成一块QQ弹弹的木莲豆腐，加上红糖水或者薄荷水，清清爽爽，暑气全消。
薜荔的变种——爱玉子（ 图片来源网络）
在曾经大火的纪录片《水果传》中，一开头就介绍了台湾用 爱玉子（ Ficus pumila var. awkeotsang ） 制作 爱玉冰，爱玉子就是薜荔的一个变种。
晾晒中的爱玉子
而国内知名的视频博主华农兄弟也制作过一期制作木莲豆腐的视频，从外表看好像用的却是瘿花果，最终也制作成功，难道瘿花果也是可以的？
视频中出镜的明显是瘿花果
如果嫌自己制作太麻烦，超市里也有类似的成品出售，用的材料却大不相同。
杭州著名品牌的“木涟冰爽”，包装上的P图创意十足，同一朵睡莲花以不同角度P在一棵木兰科植物上，“木莲”无疑了（ 并不）。（图片来源网络）
薜荔胶是以 多聚半乳糖醛酸为基本结构的果胶类物质，而从“木涟冰爽”的成分表来看，主要起凝结作用的成分是 魔芋胶和卡拉胶。
虽然成分不同，薄荷味的“木涟冰爽”也是夏季消暑佳品！
行走在山林中时，抬头望望，或许就能发现挂在树上的颗颗木莲。
来源：杭州植物园
图文：胡梦霄
编辑：陈志华 范雨涵
