桂花盛开的季节。
诱人的香气，总是令人心旷神怡。
茶饮、花酿、煲汤www.58yuanyou.com、烘焙，
桂花的香气带着东方花朵独特的雅致，
与www.58yuanyou.com各种食材完美地融合在一起。
不妨趁着金灿灿的秋色，
酿一罐甜蜜的糖桂花，
炖煮一锅甜咸适中的桂花香蹄，
做一桌桂花料理。
糖桂花
制作材料
干桂花 75g / 白砂糖 200g
制作步骤
1/桂花择去杂质，耐高温的密封玻璃罐洗净，放入预热好的烤箱100℃烘烤10分钟消毒。
2/一层糖一层桂花，层层迭起并压实，直至八分满，最上面铺一层白砂糖后用蜂蜜封口。
3/2~3天后，桂花会慢慢出水，约1~2个月，桂花会沉入蜜水中。再酿制2~3个月，此时味道最佳，可以食用。
* 干桂花不宜选择晒制过干的，以免湿度太低不易腌制成酱。
桂花山药
制作材料
山药 250g / 糖桂花 20ml
干桂花 3g / 雪碧 330ml
制作步骤
1/山药去皮、切段，放入上汽的蒸锅中大火蒸煮15～20分钟至熟透。取出，放凉后切厚片。
2/取一只大碗，倒入雪碧，放入山药浸泡2~4小时。
3/捞出沥干水分，摆入盘中，淋上糖桂花，撒上干桂花即可。
桂花香蹄
制作材料
猪手 500g / 干桂花 10g / 葱段 10g
姜片 20g / 油 15ml / 盐 2g / 酱油 15ml
料酒 30ml / 冰糖 10g / 清水 600ml
制作步骤
1/猪手一开为二后剁成小块，加姜www.58yuanyou.com片焯水后捞起备用。
2/起锅倒油，放入葱段炒香，放入猪手煎至两面金黄，倒入酱油、料酒翻炒，加入清水没过猪手烧开。
3/加入盐、冰糖、干桂花卤制约40分钟至猪手软烂，大火收汁即可出锅。
桂花鸡卷
制作材料
鸡腿 2只 / 干桂花 5g / 糖桂花 15ml
盐 3g / 葱姜水 15ml
制作步骤
1/将去骨的鸡腿肉用葱姜水腌制2小时。沥干水分，撒上干桂花，用锡纸卷起，原由网放入上汽的蒸锅大火蒸制25分钟。
2iPOCrzk/取出鸡腿肉，晾凉后切厚片，淋上糖桂花，撒上干桂花即可享用。
* 葱姜水的制作方法：将20g葱末、20g姜末、200ml清水调匀浸泡20分钟后，滤掉葱姜即可。
只要酿一罐糖桂花，
就可以使用很久很久啦~
文 | 安小厨de大胃
食谱 | 贝太厨房
转载请联系后台
实在懒得自己酿糖桂花？或者等不及需要直接使用糖桂花？来来来，百钻糖桂花，不用辛苦自己酿啦~~~长按复制淘口令，打开 手机淘宝/天猫 就可以查看啦!
淘口令：￥IXdsbgJoTtr￥
- END -
杂谈:
