八爪鱼看似鲜活又很肥，为何用水一煮就变得巨小？原因在于这2点！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享的是八爪鱼为何一煮就变得巨小！
如今已经是9月中旬了，原由网开海已经半个月了，无论是螃蟹、虾虎还是八爪鱼等原由网等，相信很多朋友在这半个月当中，这些海鲜没少吃！
但是有很多朋友问老于，虾虎和螃蟹自己还能挑到肥美的，但为什么自己去菜市场买的八爪鱼，买的时候鲜活，个头也大，看似挺肥的，可回家用水一煮，马上就变得巨小！是本来就这样呢，还是其中有什么讲究原由网呢？
答案很简单！只要是买回家的八爪鱼，用水一煮，变得很小，只能说明一个问题，就是买的时候不新鲜，是被泡水了！其次是煮的时间太长了！
八爪鱼别看也是海鲜的一种，但是它的生命力却是非常的顽强的，就算是脱离海水也会存活很长的时间！但有些商家为了让八爪鱼卖出高价，就会浸泡在海水里，因为这样八爪鱼就会吸饱水分，看上去无论是头部还是爪子都挺亮泽的，也就是挺新鲜的，而且在水里张牙舞爪的鲜活无比！但是这样的八爪鱼你买回家一煮就会严重缩水！
怎么办呢？老于给出的办法就是2点：
第一点：想吃八爪鱼的，买的时候，就按照图上这个样子的买！
切记不能买正在水里泡的，而且买的时候还得是鲜活的！这样买回家的八爪鱼，再用水煮就不会变小了！
注意：买之前先观察一下，因为有些朋友买八爪鱼的时候，往往会说，老板还有新鲜的吗？老板则会顺势从水箱里捞出一盆张牙舞爪的八爪鱼，但是这些已经吸饱水分了！所以，最好是观察一下，让盆里的八爪鱼多吐一些水分后再买！
第二点：煮八爪鱼的原由网火候掌握！
老于不说网上是怎么讲的，就说说我生活在海边，自己做的和看到别人是怎么做的！煮八爪鱼首先要用盐揉一揉，这样可以把八爪鱼身上的黏液去掉，这样煮好的八爪鱼没有腥味！
其次，煮的时候锅里要先加上几勺盐和适量的清水，把八爪鱼一起放进去煮！等开锅3分钟后，捞出八爪鱼，切下爪子，把头扔进锅里继续再煮10分钟就可以吃了！
为什么要这样做？
加盐煮，在煮熟后不仅口感Q弹紧实，且味道鲜美，而且放心不会咸，一点都不咸，盐水只会让他鲜美，但是咸味却浸不到八爪鱼内！其次，因为头部的皮厚，而且里面带有黄或者是籽，所以熟的慢，需要单独再煮才能熟！
不同的八爪鱼，不同的吃法！
像图中这种八爪鱼，我们叫它剁鮹，或者是桃花鮹。因为煮熟后它的爪子蜷在一起，就像盛开的桃花！这种桃花鮹适合水煮后，蘸着蒜泥、姜汁、辣根吃！如果厨艺好的还可以做成麻辣小海鲜！
稍微大点的，叫做才真正的叫做八带鮹！这种八爪鱼既可以凉拌，也可以爆炒。但是这种鮹最好吃的是它的头部，每年的4月和9月，这种鮹里面不仅会带黄，还会带籽，煮熟后就显示雪白的大米，吃起来软糯鲜甜！
最后一种是长鮹，大家看看它爪子的长度就知道，这种鮹在海边一般都是煮熟用大葱凉拌！制作的方法也比较简单，就是放点味极鲜，几滴香油即可！这种鮹吃的就是它的爪子，比较有嚼EamDQBVd头，当做下酒菜很不错！
我是馋嘴老于，以上就是今天给大家分享的关于八爪鱼的知识，希望大家喜欢！
