目前市面上越来越多宣称低糖或无糖的食品，甚至还有具有甜的口感而名称却叫无糖糖果这种容易让消费者“误解”的食品。
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究竟什么是无糖或低糖食品呢？
GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》对于低糖和无糖均做了规范要求（表1），这里的“糖”和我们日常生活中认识的食糖并不完全一样。 食糖大部分是指蔗//www.58yuanyou.com糖；而这里的“糖”包括单双糖在内的所有低聚糖。
表1 GB 28050-2011对低糖和无糖的规定
Question 2:
没有“糖”的食品为什么
会有甜味呢？
这是因为阿斯巴甜、甜蜜素等传统甜味剂可以提供甜味，另外糖醇类低甜度的甜味剂能够提供更接近于食糖的甜味，而且还有低黏度、热稳定性好、低热量、防龋齿、不影响血糖含量等优点，所以现在糖醇被广泛应用于低糖和无糖食品中。
Question 3:
什么是糖醇？
糖醇是指糖的还原性羰基经过加氢后生成的一类多元醇，都是使用自然界天然存在的糖还原生产，能被人体吸收和代谢，使用相对安全。国际食品和卫生组织CAC和JEDFA均将糖醇批准为无须限量使用的安全性食品，我国食品www.58yuanyou.com添加剂使用卫生标准规定最大使用量为按生产需要适量使用。正是因为糖醇不参与人体内糖代谢的过程、不影响血糖浓度这一重要的特点，糖醇可以作为糖尿病患者的营养性甜味剂。无糖和低糖食品也深受减肥的人士热爱，原由网从表2中可以看出糖醇的热值均比葡萄糖（4.06Kcal/g）低。
表2 各种糖醇的热量 值[1] Kcal/g
目前食品中糖醇的检测依据GB/T 22222-2008《食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇的测定 高效液相色谱法HqdgOl》进行检测。
注意
由于低糖无糖食品的这些特点，以及特殊人群的需要，低糖无糖食品的市场占有率越来越高，选购低糖无糖食品时要注意标签标示“低糖”“无糖”字样，而“减糖”“无蔗糖”等都不等同于低糖或者无糖食品。
参考资料：
[1]王凯，高群玉. 糖醇食品健康新概念 [J]. 粮油食品科技. 2010(01)
GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》
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