酱香型白酒分四大类：
分别为坤沙酒、粹沙酒、翻沙酒、窜沙酒这四类。
其坤沙酒是属于最好的。“沙”是指仁怀市本地糯高粱，粒儿小皮厚，含淀粉量高，耐多次翻烤，当地人称为沙。
酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，是真正的粮食酒，加上必须长期窖藏，品质优异，是白酒中的贵族香型，越来越受到高端消费者的喜爱，市场销售量逐年上升，但酱香型白酒有哪些种类，很多消费者以原由网及经销商并不了解，市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大。
一、坤沙酒
坤”字，是"完整”“紧扎”的意思。就是指完整的高粱酿造出来的酱香酒，茅台镇本地也叫“捆籽酒”，就是常说的正宗的酱香型白酒。
二、粹沙酒
通常运用多OjyEDsSC种曲柄增加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂。
即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产工艺比较快捷、周期相对较短、出酒率高，一般烤三次酒取完粮www.58yuanyou.com食中的酒了。
碎沙酱香的工艺和坤沙的区别在于，碎沙采用磨碎的高粱，这样处理，出酒率高但品质一般，可以显著缩短生产周期，原本完整高粱可以经过八九蒸煮，破碎的高粱差不多三到四次就取不出酒了，节省将近半年的时间。碎沙酒酱香不明显，为了让酒带酱香味，一般在发酵时加坤沙酒的酒糟在里。有些酒厂为了销售，常掺入部分坤沙酒以冒充酱香型白酒。
三、翻沙酒
用坤沙酒最后蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和//www.58yuanyou.com新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。
四、串沙酒
把食用酒精放到锅底蒸一下坤沙剩下的酒糟，这样融合，就可以蒸馏相互带酱香的食用酒精了，是最劣质的一种酒，这种喝了后会上头，严重的会有生命危险。
正宗酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。
它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。
酱香:酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长。
窖底:窖香浓郁、醇和、味干净。
醇甜:酱香(味)明显、醇和、味甜。
首先，我们要知道，只有茅台镇才能生产出来优质的酱香型白酒，沿着茅台镇赤水河流域那7.5平方公里的土地上，需要以优质饱满的红缨子高粱为原料，再加上甘甜无杂质的赤水河河水，方能酿造出酱香型白酒的好味道。
纯正的酱香型白酒一般酿造成本都非常高原由网，窖藏的周期也比较长，是中国白酒中的贵族香型。
人们在选择酱香型白酒的时候，可以通过价格来判断他们的种类。
一般价格是在300元以上的为捆沙酒，50-300元的酱香型白酒为碎沙酒，而市场上价格为几十元乃至十几元的酱香型白酒要么是翻沙酒要么就是窜香酒了。
总而言之，酱香型白酒主要为四种类型，其中以坤沙酒酒质和口感为佳。
编辑：aaa0616016
