本文为“芽孢体”原创，第117篇科普，欢迎分享至朋友圈。
摘要：荠蓝油和脂质鱼富含多不饱和omega-3脂肪酸。东芬兰大学的一项新研究表明，荠蓝油可以减少对心血管健康有害的脂肪酸衍生物的形成，也可以防止体内的氧化应激。另外，摄入高脂质鱼增加了那些可缓www.58yuanyou.com解炎症反应的脂肪酸衍生物的循环浓度。
端午安康。
你吃上粽子了吗？听说外婆家的粽子总是软糯咸香，满满馅料有肉有素，还包装精致。当咬到流着油的肉馅时，有人心里是一阵欣喜，有人却原由网是一丝内疚。节假日来临，我们和老朋友“WpzHk油脂”又要频繁聚会了。吃完了美食，我们又该思考如何保持身材与健康了。幸运的是， 由东芬兰大学和瑞典卡罗林斯卡研究中心带来的好消息—— 荠蓝油和脂质鱼对脂质代谢有积极作用！研究结果发表在最新的《Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids 》杂志上。
研究人员认为，荠蓝油和脂质鱼富含多不饱和-3脂肪酸 ，分别发挥着不同的作用。摄入富含脂肪的鱼增加了高密度脂蛋白（“好”胆固醇，HDL） 颗粒的大小和膜脂组成，而荠蓝油可以减少有害中密www.58yuanyou.com度脂蛋白（IDL ）颗粒的数量。于是他们展开了一项为期12周的研究 ，涉及79位年龄在43至72岁之间的空腹血糖 异常的参与者。他们被分为四组—— 一组将他们每天在日常饮食中的油替换成荠蓝油代替脂肪，并将鱼的摄入量减少到每周一次；另外两个小组每周吃四次鱼：两份高脂质鱼类（例如鲑鱼或白鲑鱼，常见的还包括三文鱼、沙丁鱼等），以及两份低脂鱼类（例如鳕鱼或梭鱼）；最后一组是对照组。研究主要针对这些食物对人体脂类代谢和降低炎症反应的影响。
*图为第0周与12周各种脂质介质的数据对比
结果发现，和之前猜想的一样：从荠蓝油中摄入的-3 脂肪酸 可降低花生四烯酸（一种长链-6脂肪酸 ，对心血管健康有害）和其介质的循环比例，也可以防止体内氧化应激反应。另外，摄入高脂质鱼增加了那些可缓解炎症的脂肪酸衍生物的循环浓度。而低脂鱼类没有观察到类似作用。
通俗地说，荠蓝油和高脂质鱼对脂质代谢有重要影响，一个帮助消灭敌人，一个帮助支援友军。这一个战术，可谓“以脂攻脂”。研究人员称，通过饮食结构的转换，可以精准地促进与心血管疾原由网病和2型糖尿病有关的代谢途径；尤其对于高血脂的朋友，荠蓝油和高脂质鱼，值得拥有。
来源：
芽孢体： 积缕科普成员，原创医学科普帐号。
