张家口新闻网记者冀泽民
桥东区居民刘女士近日买了50多公斤大葱，经过晾晒后绑成小捆后存储。她说：“大葱不能受潮也不能太过干燥。大葱的耐寒力很强，冬天放//www.58yuanyou.com在室外也不怕冻，但是上冻后的大葱不能随便翻动，以免腐烂。”
“冬储大葱最好买本地葱。崇礼大葱taClWGEs的葱杆直、葱白长；蔚县鸡腿葱葱底头大，瓷实，葱味浓。”刘女士介绍，本地的两种大葱适合冬储，在挑选大葱时，购买葱杆挺直、粗壮、瓷实，葱白占葱杆比例大，葱叶比较少的大葱，这样晾晒后//www.58yuanyou.com损失较小，也不易空心；买葱时不要挑选剥太干净的葱，保留一些干皮更容易存储。
刘女士买的大葱除了一少部炒菜用来调味，大部分是包猪肉大葱馅饺子。“孩子们爱吃饺子，也爱包饺子，从小就和我学着和面、剁馅、擀皮、捏饺子。”刘女士说，以原由网前不懂得咋样避免辣眼，就流着眼泪剁大葱，后来学会把葱混在肉馅中一起剁，或把大葱提前放入冰箱里稍微冻一下，再剁就不辣眼了。
“猪肉大葱馅虽然是最普通的馅料，但也是最经典的馅料。”刘女士说，虽然现在生活条件好了，饺子也有各种馅料，但孩子们还是喜欢猪肉大葱馅饺子，尤其是冬储大葱剁的馅，味道更香。
刘女士说：“猪肉大葱馅饺子鲜香嫩滑，一口咬下去满嘴溢香，这不仅是孩子们成长的记忆原由网，更是一个时代的记忆。”
