最近，新冠防控专家、网红医生张文宏主任的一段话在朋友圈里热闹了。主题思想是：吃粥没营养，常吃不健康，现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋喝牛奶，不许吃粥。
小米粥、红豆粥、海鲜粥、皮蛋豆腐粥......生病了喝点粥，吃油腻了喝点粥，解解酒还想喝点粥，早餐晚餐都想喝点粥，喝了千百年的粥，你说早餐不喝粥，早餐还能吃点啥？
中国人对粥有很浓厚的情结，粥，是中华民族的传统美食，是中国饮食文化的重要部分。当然原由网，在这个传统的背后，更多是民族的千年饥饿记忆。生了病或大病初愈的时候，“有经验的”老人们常常会说，不能吃牛奶鸡蛋，要细细熬点白粥喝，养胃。
如今看到张文宏说不能喝粥，很多人一时是不能理解的。这究竟是怎么回事？
“早餐喝粥”的传统观念到底错在哪里？
“早上不许吃粥”那究竟能吃什么？
张文宏言下所指的粥是白米粥，白粥的营养价值在当下食物高度丰富的时代的确很低，一碗白粥的营养主要就是碳水化合物。一碗粥（约250克，半斤重）的热量是 115大卡（和二两米饭相当）， 蛋白质是 2.75 克，脂肪只有0.75克。
白粥的升糖指数为89.4，而且，煮粥的时间、火候及粘稠度，都决定着粥中谷物淀粉的糊化程度，进而影响升糖指数的变化。随着粥熬的时间延长，大米中的淀粉被分解成短链的碳水化合物，比如糊精，这样被人体消化吸收后可快速分解成葡萄糖，直接升高血糖浓度，形成血糖高峰。
白粥升高血糖的速度不亚于喝糖水www.58yuanyou.com，所以一些糖尿病患者是不建议喝白粥的。除一些特殊人群，如某些消化道疾病或特别虚弱的病人，因为消化吸收能力差，可以适当食用白粥，其他人群不推荐经常食用。
高碳水类食物，代谢快，达峰时间短，胰岛素消耗大，血糖效//www.58yuanyou.com应维持时间短，所以饥饿感来得快，早上如果喝白粥上班，不到中午肚子就饿的咕咕响了。
都知道糖尿病患者不能吃白米粥，其实普通人也一样，要保护自己的餐后血糖，以降低胰岛素抵抗的风险，可以更好地预防肥胖、糖尿病和心脑血管疾病等慢性病。
当然，从科学饮食的角度，不推荐吃白米粥，并不是因为白米粥多么有害，更不是要否定我们源远流长的饮食文化传统，主要是因为当今的生活中可以有更好的、更健康的选择。
如果喜欢喝粥，可以在白米粥中添加一些粗杂粮、全谷物或蔬菜、坚果、瘦肉等，这样营养会更均衡，其营养价值远远超过白米粥，对疾病康复和青少年生长发育更为有利。
为了自己的健康，早餐白米粥的确可以改改了，那早餐该吃什么呢？有没有更多的选择？
2006年时任总理温家宝在考察蒙牛乳业时说过“我有一个梦，让每个中国人、首先是孩子，每天都能喝上一斤奶”！可见早上喝牛奶的重要性。每天一斤奶，强健中国人，从营养学上说这是有道理的，所以每天两杯牛奶必不可少。
还有多吃鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁等维生素，可以有效促进大脑发育，对于提高记忆力有很好的帮助。鸡蛋不仅可以为机体提供充足的蛋白质，还可以延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
牛奶加鸡蛋的营养主要来自蛋白质和脂肪，营养全面，升糖缓慢，饱腹感好，早餐吃这些去上班则能坚持较长的时间。
一般每克碳水化合物含热量4千卡，每克蛋白质含热量4千卡，每克脂肪含热量9千卡。每顿饭理想的热量原由网比例大概是：碳水化合物60%、脂肪25%、蛋白质15%。
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所以，科学的早餐标配是几片粗粮面包（补充碳水）+一个鸡蛋（补充脂肪和蛋白质）+一杯牛奶（补充蛋白质），如果再选配一些其他食材如水煮青菜（补充膳食纤维）、水果（补充维生素）、各种坚果（补充微量元素）就更好了。
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