在日常生活中和面油很多种方式，比如温水和面、开水烫面、冷水和面等等方式，那每种方式有什么不同吗？今天我们就一起探讨一下和面那些事，希望能给大家提供可借鉴的技巧。
首先我们说一下开水烫的面，大家都吃过软软的死面饼吧？很多卖饼的店都会用烫面的方法，给面粉去掉筋性，这样做出的饼软和冷了也不会冰的很硬，像大家在家里做的饼只原由网要冷了都会变得硬邦邦的，如果采用烫面的方式和面就不大会出现这样的状况。烫面在面点师傅的手里还有其他的用法，比如说做麻糍的时候就需要把澄面烫熟再和糯米粉混合成面团，既可以使面团的黏性增加，还能保证做出的产品有甜糯。
而冷水和面使运用的做多的方式，平时在家包饺子、烙饼、做馄饨皮都是用这种和面方法，冷水和面和烫面最大的不同是用处面更大更广，是老百姓使用最多的方式。再者冷水和面更适合夏天，包括和发面、死面都是一样，但是在天气寒冷的冬天就要用温水和//www.58yuanyou.com面来加速面团的松弛和发酵速度。冬季面点师会把发面中的酵母添加量增加2克，来保证面团的发酵和夏天相差不大，也是为了保证工作进度的正常。
总得来说烫面制品更适合牙齿不好的老人，因为烫过的面中没有了面//www.58yuanyou.com的筋性，如果喜欢吃软一点的面食的朋友可以尝试着用烫面的方式做，而冷水和的面一切都是正常的，对面粉本身并没有什么改变，所以做出的东西会越冷越硬，家在北方的朋友肯定都见过家里的馒头硬的石头一样，冬天的时候馒头都能当锤子用。
还有大家在做烫面食品的时候，一定要注意水温，一般烫面的水温在60/70度就可以了，没必要用烧的沸腾的开水，水温太高和面的时候不好控制，可能还没等搅拌面粉已经熟了，这点大家一定要注意哦。不管是冷水还是热水，在和面的原由网时候一定要一边加一边搅拌，//www.58yuanyou.com这样才能和的好面。
好了今天就分享这些小经验，希望能帮助到有需要的人。有什么疑问点可以在评论区留言，空了会一一回复，喜欢的这些分享的朋友记得分享出去，谢谢大家。
