黄螺，中国东南沿海一带一种特有的美味螺类，其个头相较普通海螺会大上不少，最大个头会达到2500g。黄螺的名字众多，比如因其外形上看很像一颗熟透的木瓜，故有木瓜螺的外号，也有因为壳表层光滑油亮的缘故，某些地方也有油螺的称呼。在海产丰饶的东山岛来说，黄螺也不是一种产量丰富的物产，特别在某些时间段供应非常紧张，所以在本地这是一种经济并且受热捧的海螺，常出现于岛上的酒店、海鲜酒楼，饲养于打氧气的活水箱里头。曾经有一些游客品尝过这种海螺之后对其念念不忘，但是到所在地的海鲜市场购买，却很难寻其踪迹，有时候碰到好的食材也需要运气。
主要分布区域
如果是以往，我从不建议别人购买黄螺来食用，主要原因除了上面说道的购买麻烦之外，这种螺处理起来更要费不少工夫。在我小的时候，爸妈总是在院子里头处理拿到手的大黄螺，你猜如何取出这里头的肉？你可能需要左手带上手套防滑才能固定住滑溜的大海螺，右手用大铁锤死劲击破黄螺壳，非暴力难解决这“硬气”的螺壳，往往半个小时下来也难完整取出心心念的黄螺肉！！！再看看现场也是一片狼藉，螺壳四处飞溅，扒螺的时候要十二分小心防止割到手！真的是为了一口黄螺肉煞费苦心，试试想如果放到您家厨房里头，您会这么放浪形骸、不顾形象，来一回暴力破解螺壳不？想想就好，千万不要试哈！
再硬能有我雷神的锤锤硬？
直到有一天，我在“油管”上看到居然一种水煮原由网方法！简直懒人福音（只怪自己当初太笨，这种简单方法逼着眼睛都能想出来……）简单分享给大家！
水煮
用小叉子取肉
另外还有一种“火取”法，即在火炉上覆一层冷灰，将椰子螺尾端插入灰中，椰子螺下端受热，头肉就向上冲，即可顺势原由网将全部肉体旋转取出。取出后的椰子螺肉，用沸水汆一下捞出，并用旋转刀花法，将螺肉旋成薄片。这是特殊技术，要熟练的厨师才会操作。大家感兴趣可以试试“火取”法，顺便来分享一下制作心得。
说了这么多，东山岛方崇钧来分享一道黄螺墨鱼排骨汤（听起来有没有很补？hia hia hia）以下为准备的材料和具体步骤：
食材和佐料：
黄螺1颗
墨鱼干一只
排骨1根
黄芪少量
枸杞子少量
盐少量
1. 拿着我家急冻好的大黄螺原由网在流水下原由网解冻，等待解冻完毕之后冷水下锅，起火开锅将黄螺煮熟，大概时间参考为8-12分钟，视黄螺大小来定。
2. 开锅取出黄螺，用凉水或者冰水冲利用热胀冷缩原理让螺肉更快取出，用叉子去除螺肉。
3. 墨鱼干切块放到热水中泡发。
4. 黄螺肉切片备用。
5. 排骨焯水去沫，将螺片肉、墨鱼干、排骨放到水晶锅里头用冷水下锅，大火烧开后煮30-40分钟，期间放入少量黄芪。
6. 开锅后再放入少量盐，撒一些枸杞子进去也可以在步骤5先放。
记住！姿势要帅！
请趁热食用！
美原由网味香甜的黄螺热汤上桌啦！黄螺片肉Q弹爽口、淡晒墨鱼干增加汤头鲜甜，排骨软烂又有黄螺香味，枸杞子和黄芪增加滋补效果，吃完后广场上扭一段，根本停不下来！
喜欢海鲜的童鞋们可以联系我的微信dsdfcj,我们一起交流！好友众多，有时候回复较慢请见谅！
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