葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的根，有“亚洲人参”之美誉，是我国南方一些地区老百姓家里常吃的蔬菜，常被用来煲汤。而早在1998年，葛根就被卫生部列为第三批“既是食品又是药品的物品”名单中。葛根为药食同源植物，在我国民间已有3000多年的食用历史，作为名贵中药材，也已有上千年悠久的历史。是历代清热解毒、通脉醒酒、呵护肝肾的重要药材jJtzVABkE。在《神农本草经》、《济生方》、原由网《本草纲目》和《中国药典》等几十部文献资料中，都早有明确的记载。
葛根的传说
炎帝神农为解民间疾苦，植五谷、尝百草、历游大洪山，发现这种特有植物既能充饥又能解毒，遂采其种子传播四海。葛的来源还有一个有趣的传说，相传东晋升平年间（公元357-361年），我国著名的道教理论家、医学家、养生家葛洪携弟子选一灵泉圣池星罗棋布，曲涧溪流纵横交织之地（今抱朴峰）结庐炼丹、清修行道。后来两位弟子修行不深，感染丹毒，出现了毒火攻心，口臭牙痛、大便秘结，身上出现红疹等症状。葛洪用了很多草药均无效果，让他忧烦不已。一天夜里，他梦见三清教祖为他指点迷津：“此山漫山遍野长有一青藤，根如白茹，渣似丝麻，榨出的白液，清秀中略带甘甜。可解丹毒。”第二天葛洪只身前往大山深处寻找青藤，终于找到一大片青藤，选取一颗钵盘粗的大藤根掏了出来。回家后用锤敲碎，挤出白浆，煮熟了让弟子服下，结果没几天弟子的病就全好了。青藤能解毒治病的消息一传十，十传百，人们纷纷按葛洪的指点，挖青藤根清凉解毒，食用充饥，织布遮衣，并大量采种原由网繁殖，一时间，青藤传遍大江南北。而当时，人们还不知道这种青藤叫什么名字，只知是葛洪发现所传，于是就将这青藤取名为“葛”。 至此，这个原本没有名字的植物有了一个名字叫“葛”，而葛的根块则称之为“葛根”。大洪山以其特有的地质地貌环境所生葛根被世人恭称为葛祖。
葛根的功效
葛根为豆科植物野葛的干燥根。有解表退热，生津，透疹，升阳止泻的功效。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢www.58yuanyou.com、泄泻。葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群(包括孕妇和婴儿)、常期饮酒者(减少酒精对肝脏影响)、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。葛根粉性凉味甘辛，有解表退热，生津、透疹、升阳止泻等多种功能，可治外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热疹、泄泻等多种疾病。一般的粉葛质韧，纤维性强。
葛根的作用
1、葛根提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。
2、葛根促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。
3、葛根对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
4、葛根对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。
5、葛根强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。
常食葛粉能调治人体性能，加强体质，进步机体抗病本领，抗衰延年，永葆芳华活力。当代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用显着。
葛根食疗方法
1.护颈椎——葛根茶
中医认为葛根性平味辛、甘，具有解肌发表、升举清气之功，对表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴等有较好疗效。
经常食用葛根不仅可以缓解颈项僵痛，还可以降血糖、血压和血脂。例如，葛根汤就是张仲景在《伤寒论》里的经方，效果卓著，尤其是颈肩部问题，效果更明显。
葛根分为两种，一是柴(药)葛根，常入煎剂或浸泡当茶饮用。二是粉(食)葛根，以淀粉为主，是药食两用的。柴葛根代茶饮，一般每天取柴葛根饮片15~30克就行，用热水浸泡或煎煮取汁均可，此茶对项背僵痛者最适用；身体虚弱者，可加大枣黄芪和蜂蜜。
如果只是颈部感觉疲劳，总是发紧，也可以试试泡脚的方法：葛根15克、桂枝9克、炙甘草6克、芍药9克、生姜五片、大枣。熬水，用这个水泡脚，一次泡二十分钟，一天最好泡两次。泡三天即可。特别提示：孕妇忌用
2.降血糖——葛根芩连汤
一项研究结果表明，传统中药复方葛根芩连汤具有明确的降低空腹血糖和糖化血红蛋白的疗效。此外，现代研究表明，葛根的药物成分主要有大豆、甙元、大豆甙、葛根素、异黄酮等。经常食用葛根可以降血糖、血压和血脂，尤其是对于胆固醇升高的高血脂更有效。
3.解暑毒——葛根泡水
葛根具有“合百药、主补剂”之功效，能够退肝火、解暑毒、健胃脾、滋阴壮阳、补虚益气。可以到药店购买葛根，用来泡茶。葛根可以和很多药物相配合，但在泡茶前先要分清发热的症型，
解热症可以将葛根和柴胡等搭配泡水；
而治风寒，可以将葛根和麻黄、桂枝、芍药搭配泡水，每天服用3次就可以了。一定要在医师指导下使用。
4.软化血管——葛根粥
由葛根加工而成的葛根粉其主要成分是淀粉和异黄酮类物质。葛根粉吃起来很方便，加水调成糊状吃(吃法如藕粉)，也可替代淀粉或生粉勾芡，菜汁浓稠味美，营养丰富，可谓药食两用。
做法：将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠，此粥具有清热除烦、生津降压、软化血管的作用。
葛根具有保健功效，主要在于其所含的葛根素等成分能通过增强人们日常摄入的维生素A 、C 、E的效价而稳定地清除人体内源性和外源性代谢物，从而有效改善各类微循环，增强人体免疫和记忆功能，从而延缓衰老、延年益寿。葛根还具有主动防癌、抗jJtzVABkE癌的特殊作用，而且葛根在我国素有"亚洲人参"的美誉，所以日常生活中不妨多用用葛根吧。如果觉得我的文章对您有用，请分享给您的朋友。您的支持便是我的动力！
