宅家里，学我妈鸡肉这么做，鲜香嫩滑，餐桌前的一家老小都嘴馋！逢年过节，鸡是一道必不可少的菜，昨天的元宵节，虽然亲戚朋友没过来，但我们家仍然做了丰盛饭菜自己吃，鸡相关的菜也同样不可少了。今年我妈做了一道她的拿手菜老干妈青椒炒鸡肉，一上桌就被抢个精光，鸡肉鲜香嫩滑，有嚼劲，非常美味。鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪原由网含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。下面我就来详细说说如何做这道鲜香嫩滑美味的老干妈青椒炒鸡肉怎么做的吧。
老干妈青豆炒鸡肉
配料：
鸡胸脯肉 200克、青豆 50克、老干妈 10克、植物油 适量
烹饪步骤：
1.提前将鸡胸肉切丁，放//www.58yuanyou.com入料酒、老抽、五香粉、葱姜腌制好，速冻青豆化冻洗净
2.用原由网厨房用纸吸下水，免得下锅后溅油
3.热锅冷油，油热后转小火下入青豆翻炒，等有青豆会蹦出锅的时候就可以放鸡肉了
4.鸡肉很好熟，翻炒片刻即可
5.这时就可以放入老干妈翻炒了，然后放少许盐翻炒均匀即可出锅
烹饪小贴士：
1.新原由网鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2.购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别原由网有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。
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