11月已经进入了冬季，天气一天比一天冷了，如果是在北方早晚的气温都已经是零下了，不过在广州的气温还是比较舒适，没有了夏季的炎热，也没有冬季的寒冷，这个季节的温度可以说是非常舒适的，路边的树依然翠绿，花朵开的也很灿烂，广州的春秋两季气温都特别舒适，但是早晚还是比较凉了。
这段时间早晚天气比较凉了，所以早餐和晚餐，我比较喜欢给家人做一些吃起来比较暖和的食物，炖菜是我冬季经常做的，炖菜可以选择的食材比较多，很多种食材放在一起，炖上一大锅，有肉有菜还有汤，无论是搭配米饭还是馒头，吃起来都很不错，而且炖菜保温时间长，吃着热乎乎的感觉特别开胃。
今天我用几种比较家常的食材，给家人做了一锅乱炖，冬天里白菜已经是家常菜了，今天的乱炖里当然也少不了白菜，还搭配了海鲜菇、嫩豆腐、猪肉，4种食材一起煮，营养更加丰富，而且一锅www.58yuanyou.com炖菜端上原由网桌，吃起来热乎乎的特别暖身。
【家常乱炖】
准备食材：白菜、嫩豆腐、海鲜菇、猪肉、葱、姜、蒜、食用油、盐、料酒、生抽、醋、十三香、蚝油、鸡精、芝麻油。
制作流程：
1、今天我选用的是嫩豆腐，嫩豆腐口感更加鲜嫩爽滑，所以我选用嫩豆腐来放在一起炖，嫩豆腐清洗干净后，用刀切成大小均等的豆腐块，//www.58yuanyou.com用开水烫一下，去除豆腥味，炖出来更好吃一些。
2、先将白菜叶一个个地掰下来，用水清洗干净，再用刀将白菜叶子部分切下来，然后用刀将白菜叶白色较厚的位置用刀片成片，分别装入盘中备用。
3、海鲜菇吃起来比较鲜嫩，营养也很丰富，今天我这道乱炖中还放了海鲜菇，先将海鲜菇清洗干净，再将海鲜菇中比较粗的用手掰开，这样能够在炖煮的时候，让海鲜菇更好的入味。
4、猪肉选择肥瘦相间的五花肉或者梅头肉都比较好，将肉清洗干净后，用刀切成厚度均匀的肉片，装入盘中备用，五花肉中较肥的肥肉部分可以切出来，炒菜前用它来炸猪油，这样做出来的炖菜更香哦。
5、葱、姜、蒜也去皮洗净切好，喜欢吃辣的也可以加一点小米辣，今天我想吃得清淡一点，所以没有放小米辣。
6、锅中加入适量食用油，油热后放入肉片爆香后，再放入葱、姜、蒜爆香，加入适量料酒和生抽调味去腥，翻炒均匀后放入白菜片和海鲜菇炒软，再加入适量水和豆腐块，大火煮开后转小火炖煮。
7、加入适量盐、醋、十三香调味，煮至汤汁浓郁，豆腐都稀满了汤汁，将白菜叶也倒入锅中，煮软后再加入蚝油、鸡精、芝麻油调味增香，撒上适量葱花就可以出锅了。
一盆热乎乎的炖菜就可以上桌了，热乎乎的一大盆，有肉有菜还有汤，吃起来豆腐中吸满了汤汁，鲜嫩爽口特别可口，白菜经过炖煮吃起来也特//www.58yuanyou.com别入味可www.58yuanyou.com口，海鲜菇吃起来口感很好，味道鲜美又不会塞牙，在炖菜里放一点海鲜菇真是一个很不错的选择，而且海鲜菇用来涮火锅也非常好吃，经过炖煮之后的猪肉吃起来香味也更加浓郁了，汤汁中混合着肉香和菜香，一家人吃上这么一大盆，暖身又好吃。
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