要想身体好，菌菇是个宝，随着“一荤一素一菇”的新时代膳食结构的普及，越来越多人认识到“荤素菌”膳食搭配的好处，日常三餐中对菌菇的选择也越来越多，其中又以香菇为最，作为食用菌入门级成员，香菇，怎么做才好吃，怎么做才是正确的吃香菇方法呢？
有人要说了，吃香菇多简单，平时谁家没炒过次香菇。不过平时大家吃香菇都过于粗糙了，正确的吃香菇方法从选到洗再到煮都是讲究，今天就让我们一起来看看香菇怎么吃才正确吧？
首先是如何选
香菇一年365天都在卖，怎么挑选优质新鲜的香菇要注意方法。
优质的香菇表面是黄褐色的，用手按压，是有弹性的，菌盖完整、匀称，边缘没有破损。不新鲜的香菇颜色发黑，摸上去有黏滑感。大小方面要挑选伞柄较小的香菇，毕竟吃的时候伞柄一般我们是要丢掉的。
其次是如何洗
平时我们吃香菇都是简单www.58yuanyou.com的洗几遍水就完事了，其实这样是很难清洗干净的，没有清洗干净的香菇中残留着沙土和虫卵，是相当不卫生的。特别是香菇的褶皱、菌瓣里非常容易藏污纳垢。
两个小方法帮你轻松清洗干净香菇，第一个利用小苏打和淀粉，先用小苏打和清水，把香菇浸泡5分钟，然后再用淀粉和清水浸泡5分钟，最后流水清洗就好了。
小苏打是碱性，淀粉具有粘性，可以很好地把香菇中的沙土和虫卵清洗干净。
第二个方法是把香菇焯水之后再下锅，焯水能起到很好的杀菌作用，还可以防止黑心商家为了给香菇保鲜加甲醛www.58yuanyou.com。
最后是如何吃
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素等，具有很高的营养、药用和保健价值。其食用方法多样，可以炒着吃、炸着吃、炖汤吃、包饺子、蒸包子等等，都很美味。
不过也要注意香菇不适合与有些食物一起吃
1、鹌鹑肉与香菇UcEYcQonAc食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
3、一般来说，香菇蒂头是全部剪掉的；某些香菇比较嫩的肥大的，可以保留部//www.58yuanyou.com分蒂头，因为这样的香菇蒂头也嫩可以吃，而且这样处理下来也减少了浪费现象的发生。使用剪刀剪香菇一定要用厨房专用剪刀，平时厨房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它，比如干辣椒，蒜苔等等。使用剪刀注意安全，使用完剪刀后，将剪刀处理干净，存放，以便下次的再取用。
香菇的适用人群
一般人群均可食用。 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬www.58yuanyou.com化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
