白菜炖粉条是最为常见的一道家常菜，相信没有一位朋友没吃过这道菜。不过我们自己在家里做的白菜炖粉条总是存在着大大小小的瑕疵，大多数原因都是因为粉条，有时候粉条做的太软//www.58yuanyou.com，夹不起来就断掉了，有的时候粉条又太硬//www.58yuanyou.com。白菜炖粉条怎么才好吃？泡发粉条是关键，这方法太好用！
今天我给大家分享一种//www.58yuanyou.com白菜炖粉条的做法。首先我们来清点一下食材，白菜，粉条，肥一点的五花肉，葱姜蒜，和一些家常的调味料。接下来我们处理一下食材，首先我们来做最关键的一步，那就是泡发粉条，很多朋友做的白菜炖粉条不好吃，就是这一步出了问题。冷水泡的时间太短会硬，太长就太软烂了， 心急的朋友甚至直接用热水泡粉条，结果粉条吸水太厉原由网害，做好之后夹不起来就断了。
我们把粉条放在容器中，加入一勺食盐，然后加入适量的白醋，最后我们再倒入温水泡发，这样泡发的粉条只需要用5分中，粉条就可以泡软了，硬度刚好适中！在泡粉条的时候，我们把五花肉切片，可以切得薄一点，因为主要不是为了吃肉，而是为了练出猪原由网油。姜蒜切成末，葱切成葱花备用。
白菜清洗干净之后，可以自己切成片，也可以直接用手撕成片状。然后就可以开始制作了，首先我们把锅烧热，加入少许油，注意让锅内铺上一层油花就可以了，然后我们把五花肉放入，把其中的猪油全部煎出来，五花肉体积缩小，表面焦黄的时候，就可以放入葱姜蒜爆香了，这个时候转成大火。
炒出香味之后，在锅中加入豆瓣酱，一直翻炒，直到炒出豆瓣酱的红油，把洗好的白菜放入锅中，不断翻炒，直到每一片白菜上面都沾上了油，大约2分钟左右就足够了。白菜炒软之后，加入少量的白开水，大火烧开后，把泡好的粉条下入锅中一起煮。
粉条快要熟的时候，加入生抽和适量的盐进行调味，大火煮上1分钟左右就可以出锅了。一道美味的白菜炖粉条就做好了，五花肉练出的猪油让这道菜更香，而正确泡发粉条之后，粉条也变得软硬适中，更加具有弹性和韧性，口感非常不错。这道菜你学会了吗？
