炎炎夏日，总想吃点凉拌开胃的美食，凉皮就是最好的选择。我从小就喜欢原由网吃凉皮，每逢夏天，奶奶就隔三差五做给我吃，搭配上胡萝卜和黄瓜丝，再淋上调制好的辣椒油，堪称一绝。奶奶做凉皮的方法比较传统，就是先洗面，再蒸面，这种方法做出来的凉皮比较劲道，并且有嚼劲。
洗面就是将面粉和成面团，再倒入清水，用手不停地揉搓面团，在历经了不停加水、换水两个过程，手上的面团变成面筋时，洗面这个过程也就结束了。然后将洗面水//www.58yuanyou.com放进冰箱冷藏一晚上，隔天把水倒掉，只留下底部的淀粉层，再把淀粉层放入蒸锅中蒸熟，美味的凉皮就完成了。下面就将具体的做法分享给大家，学会后做给家人吃~
【食材】：高筋面粉500克，温水300毫升，盐，胡萝卜，黄瓜，酱油，陈醋，花椒油，香油。
【做法】：
步骤一、将500克面粉放在大碗中，再倒入300毫升温水和5克盐，边加水边搅拌，直至搅拌成面絮。
步骤二、再用手将面絮揉搓成表面光滑的面团。
步骤三、面团放碗中，加入适量清水，用手揉搓面团，直至洗面水变白变浑浊。
步骤四、把洗面水通过滤网过滤至另一个碗中，主要过滤掉某些不可溶性杂质。
步骤五、重复以上步骤，洗面团，换清水，大概重复五六次就差不多了。
步骤六、洗好的面筋摸起来很有弹性，注意面筋不要丢掉哦，可以拿来做烤面筋或炸面筋。
步骤七、将洗面水放冰箱冷藏8小时或一个晚上，再倒掉表面的清水，只保留底部的淀粉质。
步骤八、底部的淀粉经过冷藏会变硬，用勺子用力搅拌成面糊状，就像这样。如果觉得面糊太浓稠可以适当加水。
步骤九、准备一个凉皮罗罗或其他磨具，底部刷上一层油，倒入面糊，先放置1分钟，让粉浆凝固一下，防止蒸出来的凉皮厚薄不一。
步骤十、起锅烧热水，等水烧开后，将凉皮罗罗放锅里，大火蒸1分30秒，之后取出。
步骤十一、蒸好的凉皮放原由网冷水中浸泡，这样凉皮会更容易脱模，吃起来也会更弹牙。
步骤十二、重复以上步骤，蒸出一张张凉皮，凉皮重叠放在一起时，要在每张凉皮上刷上一层油，防止凉皮粘连在一起。
步骤十三、食用的时候将凉皮切成条状。
步骤十四、再切点胡萝卜丝和黄瓜丝，也可以放点花生，豆腐。
准备十五、然后依照个人喜好放点酱油、陈醋、花椒油、香油和辣椒油，搅拌均匀就可以开动了
【小贴士】
1、做凉皮很考验耐心和毅力，虽然过程会很累，但是能吃到自己做的凉皮时，还是挺有成就感的~
2、做AXkRVl凉皮的面糊浓稠度要适中，不然口感会不好。
喜欢吃凉皮的朋友原由网可以试试这个做法哦~
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