鲽鱼肉质白嫩，刺少。而且鱼肉中含有DHA和锌等微量元素，补脑佳品，特别适合宝宝和老年人食用。
今天特意为大家献上鲜美鲽鱼的详原由网细做法，三种让食客欲罢不能的做法，拿走不谢！
1
金银蒜蒸鲽鱼
＝食材＝
鲽鱼600g 小米椒 40g
葱段、姜片 各10g 大蒜 6瓣 盐、
胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙
白醋、生www.58yuanyou.com抽 各1/2汤匙料酒、蒸鱼豉油 各1汤匙
油 适量 油 1汤匙 柱候酱 3汤匙
＝步骤＝
1.将鲽鱼去鳃、去内脏后清洗干净，鱼身两面切花 刀，用盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟。www.58yuanyou.com
2.小米椒洗净切小段，大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗，加入盐、生抽、白醋、辣椒油拌匀，调成料汁备用。
3.起锅热油，取一半蒜粒放入锅中，小火煎成金黄色盛出。
4.取一个鱼盘，底部平铺葱段、姜片，放上腌制好的鲽鱼。蒸锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出。
5.往鱼盘中淋入蒸鱼豉油，放入蒸锅中继续蒸制3分钟入味，关火。
6.将小米椒段和全部蒜粒码在鱼身上，淋上提前调好的料汁即可。
2
XO 酱爆鲽鱼球
＝食材＝
鲽鱼 1条原由网莴笋 100g
红甜椒 30g 葱段、洋葱 80g 姜片 各10g 葱花、姜片、蒜片各10g
白糖、白胡椒粉、盐 各1茶匙 料酒 1汤匙
生抽、XO酱 各1/2汤匙原由网生抽、XO酱 各1/2汤匙
油、淀粉 各适量
＝步骤＝
1.将鲽鱼洗净，去头尾、去鳞、去内脏，剔除大刺后切双飞片，用盐、白胡椒粉、姜片、淀粉拌匀腌制15分钟。
2.莴笋洗净去皮，和洋葱、红甜椒一起切成长2cm的菱形片备用。
3.炒锅倒油烧热，油温至五成热时下鲽鱼片轻轻滑散，使鱼片翻卷成球状，盛出沥油。
4.锅中留底油烧热，放入蒜片、姜片爆香，下莴笋片大火翻炒，加入滑成球状的鲽鱼片，烹入料酒和XO酱继续翻炒。
5.放入红甜椒片、洋葱片炒至断生，加入生抽、白糖调味，关火前撒上葱花即可。
3
橙汁菊花鲽鱼块
＝食材＝
鲽鱼 500g橙汁 100ml
姜片适量、淀粉、白砂糖 各适量、
绍酒 12茶匙 盐少许 油 适量
＝步骤＝
1.将鲽鱼去头、去尾、去鱼骨，切成十字花刀的块。
2.鲽鱼块加绍酒、盐和姜片一起腌渍。
3.将腌好的鲽鱼块放入淀粉中裹匀。
4.锅中热油，放入鲽鱼块炸至金黄捞出。
5.橙汁入锅，加白砂糖和淀粉勾芡，熬好的橙汁淋在鲽鱼块上即可。
哇！看着都很美味~
赶紧动手做起来吧！
