谈到日本人喜欢的“灵魂食材”，就不得不提梅干了。
日本人有多喜欢梅干？
在最近的一项网络投票调查中，76.6%的投票者表示喜欢梅干。仅有13.8%的人明确表示不喜欢。
梅干し・文化
梅干是以梅子（梅的果实）为材料加上糖、盐、醋等腌制而成的加工食品。
在日文中，腌梅干叫做「梅干し（うめぼし）」。梅子也是由中国传入日本。
在物资匮乏的时代，梅干被日本人“当做宝”。在穷人的便当里，一颗梅干搭配米fkLqfTR饭，就是一顿饱饭。因为梅干与米饭的搭配，外形上像极了日本国旗，所以在日本，梅干便当也被称为“日之丸便当”。
日本人的日常生活已经离不开对梅类产品的消费，除了梅干，梅酒、青梅酱、青梅饮料也深受欢迎。对日fkLqfTR本人来说，早上吃一粒梅子，对消化好还开胃。当零食、当小菜，或者加入便当和饭团，感觉美滋滋。
和歌山是日本最主要的梅子产区，每年的6月6日被定为「梅の日」，7月30日则是「梅干しの日」。
梅干し・効果
梅干被认为是一种碱性食品，许多人相信多吃酸梅能够帮助血液呈弱碱性，但由于酸梅的制作中往往以盐来做为脱水的手段，大量摄取时可能造成钠吸收过多。
梅子在日本民众心中，也是健康食物的代表。盐渍梅干可以长期保存、便于携带。在古代，梅子被视为远途或行军的最佳良药。
梅干原由网し・味
相对于日本对梅子的推崇，外国人的看法可不太一样。吃过这种梅干的人知道，刚吃进去的时候也许www.58yuanyou.com只是感到咸涩中带有一丝酸味，没过一会儿……小编吃过以后感觉怀疑人生。日本传统梅干非常酸，和我们国内卖的酸酸甜甜的零食梅干相差甚远。日本也采访过一些外国人，在各种口味的饭团里，不少外国人还是不能接受只有一粒梅干的饭团，觉得太酸了，而且很单调。
根据日本人自己得出的结论，大概因为外国人难以体会这种酸咸口味的梅干与日本米饭搭配的“天作之合”。这大概是日本比较独特的饮食文化之一了。
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