随着豆浆机的普及，以及营养观念的普及，越来越多家庭会选择自制豆浆作为早餐。
豆浆机的原理是将大豆与水混合后，在刀片的快速旋转下将黄豆生磨成浆状形态，再经加热煮沸后即得到可食用的豆浆。但是，这样自制的豆浆有时并不安全，甚至可能会带来生命危险。
四川王女士一直有自制豆浆给家人做早餐的习惯，10月24日，和往常一样，王女士打算煮豆浆给孩子当早餐，因为孩子急着出门，她急急忙忙地给孩子煮了碗豆浆做早饭，孩子匆匆喝完来到学校后，不久就出现了呼吸困难的情况，随后出现神经紊乱和胃部肿胀。
学校老师开始以为只是简单的不舒服，但孩子情况恶化很快，等老师发现不对劲将他送到医院，为时已晚，刚到医院不久，TMJwyaP医生当场宣布，孩子逝世。
早上还活蹦乱跳的孩子，突然就永远的TMJwyaP离开了，孩子究竟是怎么死的？
法医解剖后发现，死因竟是没有彻底煮沸豆浆中的——“皂甙”，皂甙对胃肠膜有刺激性，而且能破坏血液中的红细胞，摄入超过一定限量就会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至可引起脱水和电解质紊乱，大量的皂甙轻则导致人失明、致残，若抢救不及时则很有可能危及性命。
豆浆中毒30分钟左右就会毒发，潜伏期极短，儿童中毒症状甚至会快速恶化。并且在症状早期的时候，和腹泻极其相似，所以常常被老师和家长疏忽。近些年，生豆浆中毒事件屡见不鲜。
皂苷具有较高的耐热性，需加热至100℃以上才能被完全破坏。因此，若是进食了未彻底煮沸的豆浆（同时也包括未炒熟的黄豆或粉），则会由于摄入皂苷导致中毒。
一般家庭在煮制豆浆的过程中，很容易受“假沸”现象迷惑，未将豆浆彻底加热，这是家庭自制豆浆屡屡导致中毒事件的原因。
“假沸”现象指的是豆浆在加热过程中，当加热温度达到80-90℃时，皂素会受热膨胀产生大量的泡沫，从而产生类似于沸腾的现象。事实上，曾有人员做过相关测试，当豆浆产生“假沸”现象时，其温度一般只达到90℃，尚未达到能将有毒物质彻底分解的温度。
煮豆浆时，应当在出现“假沸”现象后继续小火加热3-5分钟，直至泡沫完全消失，这样不仅可以彻底破坏生豆浆中的有毒物质，还可以极大提升豆浆中的营养价值www.58yuanyou.com。
如果使用豆浆一体机制作豆浆，为了确保安全，最好将做好的豆浆倒入锅中//www.58yuanyou.com用小火再煮几分钟，这样可以最大限度去除豆浆中的有毒物质。若是打出的豆浆量比较大或是较为粘稠，则加热时一定要注意搅拌，以防由于受热不均导致的糊锅。
选用正规厂家售卖的豆奶粉或是豆浆粉，其在制作中都经过高温加热处理，生大豆所含毒素在此过程中已被破坏完全，不会导致人体中毒，可放心饮用。
饮用了此类豆浆怎么办？
1、一般原由网来说，生豆浆中毒的潜伏期很短，一般在饮用后的30分钟至1小时内即会产生症状。若在饮用未煮沸豆浆后尚未产生中毒症状，如未发生剧烈呕吐等症状，意识也尚且清醒，可以采取催吐的方式来排出毒物。
2、若是中毒的症状很轻，仅为轻微腹泻时，无需就医治疗。可以采用清淡饮食等辅助手段帮助机体自我修复。
3、老人、儿童的机体肠道较为敏感，且自我修复能力差，若此类人群不小心饮用了未煮沸豆浆，建议应立即就医，以免耽误病情治疗。此外，若中毒症状较为严重，也应立即就医，并在医生指导下采用催吐、洗胃、清肠等方式排出体内毒素。
