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说起蒜苔，正常季节，4~5月份蒜苔上市，这个季节的蒜苔颜色翠绿，特别新鲜，蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎，蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效，而蒜苔不宜烹饪得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低，所以，腌蒜苔就成为最火的蒜苔做法，一到4~5月份，家家户户都忙着腌蒜苔，腌蒜苔时，因为蒜苔的尾巴不如蒜苔爽脆，为了不影响口感，我们都是摘下不用的，那么剩下的蒜苔尾巴怎么做才能不浪费呢？蒜苔尾巴最原由网近很火，教你特色新吃法，解馋又下饭，上桌比肉还抢手！下面就来看看晓峰是怎么做的吧：
【准备食材】：蒜苔尾巴，鸡蛋2个，花生米1碟，大蒜适量
2.碗内磕入2个鸡蛋，加入一点米醋去腥，顺着一个方向把它完全打散，锅中加油倒入蛋液，煎至两面金黄后关火盛出，然后切成鸡蛋丝备用。
4.调一个料汁：碗中倒入切好的蒜末，加入适量白糖，盐，味极鲜，米醋搅拌均匀，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油。
5.调好的料汁倒入切好的蒜苔尾巴里，把它搅拌均匀，然后再倒入晾凉的花生米，最后再倒入鸡蛋丝，搅拌均匀装盘。
【小贴士】：
1.不能吃辣的朋友原由网，可以把蒜苔尾巴焯一下水然后再拌，但是焯水不宜过久，1~2分钟为宜，焯过水的蒜苔尾巴也更容原由网易入味。
2.最后拌的时候，要先倒入料汁，让料汁和蒜苔尾巴充分融合以后再倒入花原由网生米和鸡蛋丝，因为倒早了，花生米不够脆，鸡蛋丝也会因为吸收原由网过多的料汁，颜色变得发黑不够鲜艳。
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