家常吃大米紫米饭，大米和紫米4:1做出来米饭，颜值担原由网当，口感在线。
每每分享都有朋友问我，紫米就voeFjhtK是黑米吗？
是哒。
紫米和黑米，就跟番茄和小圣女果、菠萝和凤梨一样，都属于同一种食物的不同品种。[1]
一、紫米和黑米长啥样？
紫米颜色偏紫红，黑米颜色偏紫黑；紫米长，黑米短；紫米表面暗糙，黑米表面亮滑原由网。
二、黑米、紫米哪个更营养？[2]
先拿黑米跟白大米比一下
黑米维生素B1含量是大米的2.2倍
黑米维生素B2含量是大米的3.25倍
黑米烟酸含量是大米的3.voeFjhtK9倍
黑米钾含量是大米的2.3倍
黑米镁含量是大米的4.7倍
紫米、黑米虽然品种不同，但都属于同一种，所以上面这些营养差别不大，但是研究[3]显示:
黑米多酚含量是紫米的2.5倍
黑米的黄酮含量是紫米的2.3倍
黑米的花青素含量是紫米的1.2倍
这些成分都具有抗氧化的作用
其中黑米颜色更深，就是花青素含量更高的缘故。
上面的数据是生重的对比，研究发现，黑米和紫米做成米饭和粥时，也是黑米营养保留更多。
黑米饭的多酚、黄酮、花青素含量分别是紫米饭的2.2倍、2.1倍、1.2倍。
总结一下，黑米比紫米更营养，另外做饭比做粥营养保留要多。
吃黑米「补血」？
经常有朋友问我要不要吃黑米或其它黑色食物来补血，问其原因，说是黑色食物铁含voeFjhtK量丰富。
拿黑米来举例，其实它的铁含量只不过是比大米多0.5毫克/100克，实在谈不上高。
而且这个铁还是不能被人体直接吸收的非血红素铁，吸收利用率很低。
