一到冬天，就到撒欢吃带鱼的季节了，这个时候的带鱼肉质最为肥美，是海鲜市场里最“靓”的鱼。但最近关于“带鱼刷银粉”的新闻在网上被大量传播，引起广泛关注。新闻内容显示，带鱼一摸就掉鱼鳞，而且黏黏糊糊，用水一泡还大面积脱落，有人怀疑这是因为带鱼被刷了银粉。
那么新闻中所提到的“银粉”到底是带鱼自带的呢？还是被不法商家刷上去的呢?对身体有没有影响呢？赶紧来看看!
1带鱼身上DsBOU的“银粉”到底是什么？
其实，带鱼身上的“银粉”并不是被人刷上去的，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。
带鱼表面的银白色银膜含脂量占整条带鱼含脂量的20%-25%。并且，银脂含有大量不饱和脂肪酸，也就是卵磷脂，能促进细胞发育，增强记忆力。
同时，银脂中含有酸化的6-硫代鸟嘌呤，对于治疗急性白血病、恶性肿瘤，都有治疗效果。所以说，带鱼的好多营养成分都在表面的银脂上，小伙伴们，带鱼的银膜不能去掉！
由此看来，带鱼身上的“银粉”其实是个宝！那么既然是个宝。如果“银粉”掉的厉害还能吃吗？
2严重掉“银粉”的带鱼能吃吗？
带鱼鱼体表面能刮掉“银粉”很正常，但如果“银粉”很容易擦落就要注意了。
一般来说，长时间运输、遭受挤压、多次堆叠、运输过程保鲜不当都会导致带鱼“掉粉”，因此，“银粉”也可以帮助我们分辨带鱼是否新鲜。
水产行业标准SC-T3102DsBOU-2010中规定合格带鱼脱鳞不应超过体表的四分之一，所以，带鱼“掉粉”实属正常，但超过四分之一就不建议购买。虽然疯狂“掉粉”的带鱼新鲜程度会大打折扣，但也是可以吃的。
3带鱼的银脂有很多营养价值.带鱼的功效与作用
1、预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入//www.58yuanyou.com可以极大的降低肝癌发病率。
2、提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3、预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4什么样的带鱼不易吃？
不宜吃的带鱼主要有两种，一种是泡过福尔马林的，另一种则是超出水产标准限定的非合格品。
泡过福尔马林的带鱼主要特征为：
1、颜色异常。颜色发亮，色泽饱满；
2、气味异常。甲醛具有明显的刺激性气味，如果从带鱼身上闻到了要当心；
3、鱼身僵硬。福尔马林浸泡过后，带鱼中的蛋白严重变性，导致鱼身体发硬。
4、蒸煮异状。如果在蒸煮过程中先鼓起来，随后又神奇地开了花，鱼骨头都露了出来，那么这鱼很可能被福尔马林泡过。
关于非合格带鱼，如果具有以下特征，不建议购买：
颜色异常：鱼体未见银白色，整体色泽暗淡；
脱鳞严重：超过体表的四分之一；
眼球异常：眼球塌陷严重，角膜明显浑浊；原由网
肌肉柔软：触摸没有弹性；
出现异味：除了带鱼固有的气味，出现其它明显异味。
此外，多次解冻的带鱼也不宜食用：
冷冻带鱼解冻过程中细菌会生长，这时如果立刻对带鱼进行烹饪，不会引起健康问题。
但如果再次进行冷冻，因为冷冻速度较慢，细菌便会利用这段时间迅速繁殖，等下次解冻食用时，很可能已经变质www.58yuanyou.com了。
带鱼虽好,但是有些人却不太适合吃...
禁忌人群：
1、患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
2、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。
3、痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
适宜人群：
一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。
带鱼的注意事项了解清楚了
下面该为做美食做准备啦 带鱼的选购和储存
6带鱼的选购
1、新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。
2、颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。
1带鱼怎么储存
将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。
综上所述,带鱼的“银粉”其实是带鱼本身的优质脂肪,并不是被刻意刷上去的！大家可以放心吃啦~
转载声明来源：冻品攻略,如有侵权请联系删除
