有时候一小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上，伴着一碗浓香的白米粥，只需看一眼就有很大的满足感。做辣椒酱方法很多，也因此就//www.58yuanyou.com有了不同的口味。我家也是辣椒酱的忠实拥趸，属于无辣吃饭不香，无辣不成席。因着辣椒酱原由网吃的多自然对做辣椒酱也就有了一点小小的体会和心得。给朋友们推荐一款好吃的辣酱的做法吧。这款辣椒酱的做法过程稍微的有一点点点繁琐，但隐藏在繁琐背后的是味蕾上的愉悦。
材料：鲜红椒750g、大蒜200g、生姜一大块、食用油50g、盐1.5茶匙www.58yuanyou.com、黄豆酱250g、白糖25g、白醋10g左右。
辣椒洗净放在通风处晾干。晾干后的辣椒择掉辣椒把放入料理机，调进盐搅打成辣椒碎。
把生姜和大蒜分别打成碎//www.58yuanyou.com粒。
锅里倒进油烧热，倒进姜末炒出香味。油量可以适当多一些，这样做出的辣酱油汪汪的味道更香浓，而且还能增加辣酱的保存时间。
姜末炒香后倒进黄豆酱小火翻炒到酱汁油亮粘稠。
把辣椒碎倒进锅里小火翻炒，让辣椒碎和炒好的酱汁融合。
一直把辣椒碎炒软榻，调倒进白糖翻原由网炒让糖融化。
炒到辣椒碎软烂并且能够闻到香浓的甜辣香味。
然后把蒜末倒进锅里小火炒匀后关火。
最后倒适量的白醋炒匀。炒好的辣椒酱放凉后装瓶放在冰箱里冷藏。做辣椒酱放大蒜和白糖，既能够增香提味丰富口感，还能中和辣椒的辣度，调进一点白醋口感清冽清香。
