从春天到冬天原由网，有类蔬菜永远“应季”，那就是豆芽。
前两天，好友君在买菜的时候遇到了这么一件事。
当时我准备买的是绿豆芽，因为黄豆芽的头太硬了，吃起来一点都不过瘾。然而这时旁边买菜的阿姨突然给我来了一句：“小伙子，阿姨告诉你啊，别买绿的买黄的，黄豆芽营养好而且炒出来特别好吃。”
阿姨说完之后我愣住了，到底是买黄豆芽还是买绿豆芽好呢……
阿姨做了半辈子的“家庭主妇”，说的话应该没有错，但是我又不喜欢吃那绑硬的头，这该怎么办那……最后我还是听从阿姨的，买了黄豆芽回家。
到家之后，为了搞清黄绿豆芽除了外观上，其他方面是否还有差别，我特地做了一系列“功课”，今天好友君就来和大家一起探讨下黄绿豆芽之间的差别，一起来看看。
原料和外观
两种豆芽和颜色并无关系
绿豆芽是用的绿豆发的芽
而黄豆芽是用黄豆发的芽
从外观上来说
黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚呈黄色
而绿豆芽根细，豆瓣呈浅绿色
营养成分原由网
黄豆芽和绿豆芽的营养成分都差不多，都含有一些人体需要的元素，特别是维生素C，都很高。两者热量都比较低，水分和膳食纤维都较高。
但是
绿豆芽含有核黄素
很适合口腔溃疡的人食用
而黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症
黄豆芽中有一种硝基磷酸酶
可以减少癫痫发作
食用功效
黄豆芽可以
利湿明目养颜、预防高血压
预防贫血，健脑抗疲劳
绿豆芽可以
清热解毒、治疗口腔溃疡
清除脂肪，预防癌症
尤其//www.58yuanyou.com适合长期吸烟者经常吃
烹饪方式
黄豆芽适合久炒
最好和肉一起吃
例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤
而绿豆芽含水量比黄豆芽更高
一般用来素炒
且烹炒时间一定要短
Tips
①
黄豆芽、绿豆芽均性寒
烹调时放点姜丝
特别适于夏季食用
因其寒性重，肠胃原由网虚弱的要少吃
②
选购豆芽时要注意豆芽的根茎
茎和根呈茶色且较萎软
说明发芽的豆质不新鲜
③
炒豆芽时可适当加些醋
没熟透的豆芽往往带点涩味
加了醋即能原由网去除涩味
还能保存豆芽的水分和维生素C
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