前阶段大火的电视剧《赘婿》可是将皮蛋带火了，看着电视剧也将我的馋虫勾了起来，别看人家皮蛋又黑又臭的，炖汤喝鲜过大闸蟹。立马跑去超市买回来皮蛋吃，一部分让我拌成了凉菜，剩下的就让我做成了汤，春天马上就要来了，最适合现在喝点什么汤汤水水的了，那这道上汤豆苗真的就是太合适不过了。
这个清汤的味道十分赞，豆苗鲜嫩可口，上汤清甜，即使不爱吃蔬菜的小孩都会喜欢它。而且这汤还特意加了瘦肉、皮蛋、火腿去提鲜，丰富了味道的层次感。加之皮蛋性凉味甘，具有清热下火、清肺热的功效。其本身含有丰富的矿物质，能有效地促进消化和吸收，//www.58yuanyou.com从而提高食欲。皮蛋原由网的加入，进一步提升了此汤的功效。 我家孩子每次喝这个汤都特别有胃口，连喝两碗，连汤带渣吃得干干净净。
豌豆苗自然是由豌豆萌发而成，它鲜嫩清香，柔嫩适口，且营养丰富。无论拿来清炒、炒肉、还是煮汤，总会给菜肴添上些小清新的颜色，解去油腻，味道鲜美。因为这汤是一款快手汤，不需要像老火汤那般耗费时间和讲究火候。它的制作十分简单，只需准备好材料，五分钟不到便能煮好。 豆苗鲜嫩，皮蛋清热，使得一款普通的蔬菜清汤变得更有内涵。且不说这汤的功效，仅凭它的味道，就足够吸引我们去品尝。
【上汤豆苗】
——所需食材——
豆苗350克，猪肉200克，蒜瓣2个，皮蛋2个，食用油适量，酱油适量，盐适量。
【制作步骤】：
1、豆苗准备好了，去超市一定要买这样新鲜的豌豆苗，绿油油的，把豌豆苗摘洗干净了以后备用。皮蛋也准备好了，把皮剥掉。瘦肉切成小薄片，或者是切成碎末都可以。大蒜切成片。
2、我们先来将瘦肉给腌制一下，在肉里面加入适量的酱油，食用油，还有盐。
3、抓拌均匀了以后放在一边，腌制片刻备用。
4、皮蛋切成小块。（感觉我这个皮蛋切的还是比较大块了，建议大家可以再从皮蛋的中间来上一刀）皮蛋用到切的话很容易碎，所以切之前在刀身上抹上一层食用油，这样切的话会方便许多。
5、锅里面加入适量的食用油烧热，把蒜瓣先下进去翻炒片刻，然后再将已经腌制好了的猪肉还有皮蛋，翻炒www.58yuanyou.com至猪肉9分熟。
6、然后再加入2、3碗的清水，水开了以后，再将都豆苗下进去，煮个5分钟左右，最后加点盐调一下味。就可以出锅了。
【小贴士】：
1、这边给大家科普个保存皮蛋的知识，大多数的小伙伴都喜欢将吃不了的松花TYDHkZRjA蛋放进冰箱里面，这样做就是不对的，松花蛋是用碱性物质浸制而成，但内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。
2、选购豌豆苗以豌豆苗的茎是长白色的，细条形原由网状的，叶子小的为上等的。
3、此汤清淡才好喝，切忌放的调料太杂、味道过重。
【文案编辑】：目海食吃货日记
