四川有原由网着几千年的历史底蕴，作为美食之都www.58yuanyou.com来四川记得一定要试吃，那么一定要来四川;如果你要吃地道的鱼火锅，那么成都就是你必到的一座美食城。成都正宗鱼火锅味道好不好?关键在于鱼火锅底料，只要底料的味道好，那么做出来的鱼火锅才会色、香、味俱全。
鱼火锅底料是怎么制作而成呢?一般而言鱼火锅底料由牛油、辣椒、花椒、葱、姜、蒜及几十味香料炒制而成，经过炒制、发酵，让这简单的原材料经过烹制后，变得香气扑鼻，麻辣的味道由此展开，这就是成都味，而决定鱼火www.58yuanyou.com锅底料好坏的因素主要有两个原因：
原因一：原材料的选择
鱼火锅底料的制作看似简单，但是其中却有着很大的学问，比如原材料的选择。牛油如何选择，一般优质的牛油颜色是介于黄色和白色之间，有一股腥臭的味道，也可以选择液态的牛油;辣椒的好坏决定着味道，一般选择贵州新一代辣椒，味道香辣而不是干辣的，花椒选择茂汶的，麻而不苦，只有在原材料的选择上不打折扣，才能让鱼火锅底料的味道更加的正宗。
原因www.58yuanyou.com二：技术的欠缺
很多人都认为鱼火锅店的炒料工作是原由网一个体力活，但其实这是一个技术活，不仅要考验掌勺师傅对火候的掌握程度，同时还会考验翻炒的力度和频率，只要其中有一个环节未做好，这一锅底料就会出现火候不佳、翻炒不够的情况。
