东宝吃了炖羊肉，但是汤和肉太好吃了，很多人反应中毒。整个锅都被汗水湿透了，心里很舒服。而且现在羊肉的价格很稳定，最好每周吃一次炖羊肉。
李诗珍在《本草纲目》中说:“羊肉在温暖中补充饥饿，补充在中益气，增进食欲，帮助肾功能。”也就是说，羊肉可以御寒，滋补身体，适合冬天吃。
前几天我买了一块羊肉，高兴地回家做了一次羊肉炖，能做的和杨汤观炖太不一样了。羊肉不好吃，没有香味，原由网羊肉汤有点黑，太失败了。发生了什么？我听了他的话，立即问厨师叔叔，我发现了太多错误的地方，特别是不能盲目地放香料，把炖羊肉放入锅里丢弃，怪不得肉的味道也不好。
像很多人一样，炖羊肉也加热了，把泡沫洗干净了。往锅里放入水，放入烹饪用的酒，去除腥味，然后用政盐、生草、胡椒、大材料、肉桂、香叶、葱煮了1个半小时的火，但哪边出了问题？听了厨师的解释，我明白了水放错了地方，放了太多调味品，掩盖了羊肉本身的新鲜味道。特别是不能放大材料。
有一句厨房谚语说:“猪不吃辣椒，羊意想不到”，就是煮猪肉的时候不放辣椒，炖羊肉原由网的时候不扩大材料。这句话概括了几台厨师，至今流传下来确实有道理。
原来如此，那我找到问题了，那么炖羊肉到底该怎么办才好呢？
首先要注意羊肉的质量。如果是草原上目前正在屠宰的羊，就不需要放任何香料，只要煮清水就行了。但是在城市里都是普通羊肉，煮得好的时候要重视一定的技巧。
羊肉买了房子后洗干净，切成羊肉块。//www.58yuanyou.com然后把水放进锅里，水开成羊肉片。这时水开了，就会起泡沫，用勺子舀出来就行了。
很多人在这个阶段，去掉羊肉，用清水冲洗是不对的，羊肉遇到冷缩，羊肉的新鲜味道不好炖。正确的答案是舀起泡沫，放上调料，使味道更好。
去除漂浮的泡沫后，旋转小火，加入葱段、生姜片、一些烹饪酒，事先用纱布包好两个干辣椒、一些胡椒、一些香叶，放入锅内，//www.58yuanyou.com再放入2-3个香菜。小火慢煮两个小时。最后放入正盐调味。这样做羊肉炖得好。
为什么你做的羊肉汤没什么大不了的，因为不能添加刨花或生皮。羊肉为什么不好吃，因为事先放了正www.58yuanyou.com盐。
[羊肉炖技术总结]:
1.猪有辣椒，羊出乎意料。大品绝对不能加入。
2.焯过之后，请扔掉泡沫，不要用冷水洗。
3.请放入调料包，再放一份香菜。
4.一定要最后放点精盐调味，肉质才新鲜。
