我认得“燚”这个字就是因为大龙燚。不是两把火的yn，也不是三把火的yn，是四把火的y。
第一印象，一个字：辣。
有人说“人生80%的乐趣是来自于吃辣，剩下的20%来自于嘲笑你的朋友不敢吃辣”。因为热爱“辣”这一味道，很多吃货在小假期都会将旅行地点定在成都。
成都这座城市，气候和氛围相得益彰，空气里永远飘着一股火锅香味，再算上舌尖上的热辣，吃过成都的火锅，再回想起之前的清汤小火锅，就会觉得像小孩子过家家。
而在麻辣火锅世界里，最耀眼的据说是它——大龙燚。靠着一锅红油，闯荡地球，开业第一天就通宵排队，高峰时单店一天翻台13次，这么嚣张的火锅店，在成都，不仅仅是一匹实力黑马……
有《天天向上》的口碑见证：
七锅闹长沙（5）：大龙燚火锅
文、图|玉玲珑 编辑|马桶
大龙燚火锅
能让人提到火锅，就立马想到一家店的，大龙燚绝对算是其中之一。bNmxa
有人说它是吃货们心中的独家味道，也有人说它是川味火锅界无可争议的第一。作为被各大频道争相报道的大龙燚，他不浮不躁，稳扎稳打的在长沙开起了两家店，火红的生意告诉我们，它到底有多叫人钟意。
我们去的是五一广场店，位于五一广场新大新南侧二楼（温莎KTV旁），每晚都要排长队，想吃的一定要记得先预约。
2013年，大龙燚在成都诞生。最初，是一家只有16桌的苍蝇小馆，却凭着扎实的好味道，在竞争激烈的成都闯出一片天地，营业额在一个月内达到了160多万，创下了成都火锅界最高销售额记录，并将“中国正宗川味火锅领军品牌”称号收入囊中！
不仅成都吃货人人皆知，他还是众多明星艺人都爱吃的火锅店：郭富城、傅园慧、权志龙，范冰冰，张韶涵，邓超，黄晓明等等……一进门就已经看到这照片墙了。
装修气派典雅，门口设计得如同电视剧里大家族的府邸，整间餐厅打造的是古色古香的气韵，红灯笼，红木屏风，透着喜庆的中国风，再融石雕、木雕、砖雕为一体，让人好似穿越到金庸小说里江湖英雄们常聚的客栈酒楼。
大龙燚，小食材大味道
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越煮越香——不辣不鲜不地道，不是猛龙不过江
好汤出好味，大龙燚的火锅底料是它的独门秘诀，这里有五种不同的锅底选择，而最让味蕾兴奋的当属招牌全油锅，足足下了4.2斤牛油。且，为了使锅底更加醇厚香浓，大龙燚使用了四种牛油来混合制作，回香更浓郁。
火辣红亮的红油锅底是用28种香料炒制而成，四川当地的师傅亲自制作后再空运到长沙，“每种配料比例的精准严格，决定了锅底的味道”，所以这最正宗的成都味，是大龙燚一直以来遵循四川火锅锅底的原则。
重油少水，只因牛油有着厚重的醇香味，越煮越香，还能将配料中的花椒、辣椒等精华全部吸收掉，附和在所有的食材上，用料足所以煮再久，香辣浓度不减，汤底依旧浓厚红亮。经它涮过的食材，吃起来那是辣劲十足，足够过瘾。
而且大龙燚坚持使用一次性锅底，油只用一次，更让客人们在餐桌上大食过瘾。
如果不是很能吃辣的人建议还是选择鸳鸯锅，因为微辣已经有蛮辣了，我这正宗长沙人都有点抵挡不住。
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一罐香油，一碟蒜泥——这是成都火锅的标配
吃川味火锅，油碟承担着解辣，解烫的重任。
店里所有的配料均从成都大龙燚总部空运而来，一罐香油，一碟蒜泥，简单老派，却承载着成都火锅的一半灵魂。不燥不上火，这裹着浓郁香味的油碟，每一口都让火锅的味道更为丰富。
没有专门的调料台，每桌摆放小份调料。花样不多，但已足够。会吃的都知道，其实红油锅的味道已经非常浓郁，不需要调配油碟。
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每天空运而来的食材——让嘴巴眼睛都过足了隐
能经得住七上八下的毛肚才是毛肚界的扛把子。
据说店里的采购每天都要3点起，去机场迎接新鲜食材的到来。很多人说，吃火锅，先从毛肚看品质，优质的草饲水牛肚，新鲜有光泽，天然厚实，下锅只需15秒就能享用了，吃起来口感细腻柔软，脆嫩爽口。
▲大刀毛肚
精挑细选的毛肚，表面是尊贵的刺状感，涮煮过后很有韧劲，懂行的一看便知其新鲜度以及食材的好坏，上桌时那冰镇的小山也很好的保留了毛肚的脆嫩以及新鲜度。
▲大刀腰片
大龙燚的大刀腰片是一定要吃的，下锅数秒变色微卷开花即可食用，鲜嫩的口感一吃难忘。
▲鲜郡花
在师傅鬼斧神工下，将新鲜的鸭胗都雕琢成了片片鲜花的形状。一个平时很少吃鸭胗的人，看到原由网也忍不住去尝上一尝，果然一口成瘾。搭配上香气迷人的锅底，胗花完全褪去腥味儿，脆爽可人。
▲鲜鸭血
柔嫩滑美的色泽低调地宣示着它的高质量，精选优质鲜鸭血，而不是平日常见的血旺，口感更正更健康，经过汤底的渲染，滑嫩的鸭血非常入味，口感软嫩细腻，还有很好的滋补功效。
▲生龙利鱼片
从未想过鱼肉可以如此的晶莹白嫩，厨师精湛的刀工造就了鱼片薄如蝉翼的质感，莹白的鱼肉是看得到的鲜嫩和温柔。从锅里捞起，炙热的汤底将原先舒展的鱼片烫起了卷儿，再蘸着大龙燚的酱料吃下，鲜美滑爽，香辣适宜。
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每天空运而来的食材——更多推荐……
▲天味香肠
既然走进了大龙燚那就不要错过它啊，这也是别家火锅店没有的超级美味。细细长长的小香肠里都是高品质的五花，肥瘦匀称，纹路清晰。吃起来肉汁在口腔溢开，齿颊留香，嚼起来还带着甜甜的味道，很值得回味。
▲鲜虾滑
吃火锅怎么能少了虾滑呢，店里自制的鲜嫩虾滑，够弹，够嫩，够滑，从锅里捞出后带光泽的虾滑沾着汤底的热辣，吃起来热乎乎的，细腻Q弹又富含营养。
▲招牌秘制牛肉
大龙燚的秘制牛肉绝对是一绝。定制牛肩肉腌制，肉中略带筋，更加有嚼劲。腌制非常入味，但不是盲目的调料堆砌，香辣比例合理。烫涮30秒就可以吃了，柔滑顺口，又极有滋味。
除了地道的川味食材，大龙燚的四川小吃点单率也非常之高，如酥肉和红糖糍粑。
最为推荐的是凉粉，大龙燚很有诚意的在凉粉中加入了小丸子、酒糟、葡萄干等，对比普通的红糖凉粉来说，让人更为满足。
大龙燚还有超过40种的菜品//www.58yuanyou.com任你选！千层肚、黄喉、麻辣牛肉……
光看菜名都抵挡不了火锅食材的诱惑，走噻，今晚上还是吃火锅去啰！
「大龙燚」
五一广场店：五一广场新大新南侧二楼（温莎KTV旁）
河西王府井店：河西王府井五楼
人均：80元
故事长沙粉丝福利
看了这么久的文章辛苦了！
来来来
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我们将在12月12日中午12点
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