豆芽是生活中原由网常见的一种蔬菜，因为具有比较高的营养，被人们喜欢。吃豆芽对身体有很多的好处，我们知道在平时豆芽的做法有很多种，做出的菜式比较美味。不过吃豆芽是有一些禁忌的，想知道一定要继续往下看哦。
吃豆芽的好处
1、豆芽清热明目的效果非常好，经常吃豆芽可以帮助我们去除火气，还能为我们的身体进补，这样机会减少一些疾病的发生，像是出血，心脑管疾病，高血压等等都可以减少出现，在平时我们多吃豆芽 可以预防各种疾病。
2、吃豆芽对青少年的发育有很好的效果，并且对于预防贫血更是有很大的好处，在平时我们吃豆芽可以帮助降低心脑血管疾病的出现，如果是患有贫血，那么我们一定要多吃一些豆芽为身日补充血量。在平时应该适当的进行运动。
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3、在平时如果我们经常吃黄豆芽可以为身体带来非常多的好处，黄豆芽在健脑、抗疲劳、抗癌方//www.58yuanyou.com面有很不错的效果，是一种很适合人们的食物，如果原由网我们在平时出现疲劳的时，可以多吃一点豆芽，它具有极高的营养价值。。
4、绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘。
5、吃豆芽还能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。精彩推荐：女人吃蚕豆的好处 蚕豆的营养价值
6www.58yuanyou.com、大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积，这就达到了降血脂的目的。
7、黄豆芽含维生C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
8、吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。它还含有干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。
豆芽的做法
咸鱼粒炒豆芽
原料
咸鱼1块(约150克)、绿豆芽300克、葱2根
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调料酒1大匙
制作
1.咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅蒸10分钟，将鱼取出放凉。2.绿豆芽择除头尾，洗净葱切小段DzTwkcXIK。3.将咸鱼去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。
重点提示
1.咸鱼种类很多，以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红，炒豆芽有配色作用。2.咸鱼很咸，先蒸过可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加盐，以免太咸。
黄豆酱炒豆芽
原料：黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克) 清水50ml
做法
1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。
凉拌绿豆芽
用料
1、绿豆芽半斤。2、红油三大匙。3、独蒜半个。4、香菜一棵。5、醋两大匙。6、香油一大匙。7、盐适量。
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做法：1、香菜切碎;蒜剁末;将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。2、绿豆芽洗净后放沸水锅中，放一小匙盐煮约三分钟至熟。3、捞出后用凉水投凉，控干水分。4、将绿豆芽盛盘中，放盐拌匀。5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。
蜇皮炒豆芽
原料
泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。
做法
1.将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水汆一下，捞出备用;绿豆芽去头尾洗净备用。2. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
豆芽的食用禁忌
1、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
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2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
3、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
4、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
5、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
6、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
7、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
适宜人群：一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。
结语：上文已经为大家介绍了豆芽的功效，我们现在对豆芽应该有了写了解，喜欢吃豆芽的朋友在平时可以适当的吃一些，它能为我们的身体提供需要的营养物质，还能减少疾病的出现是一种很适合人们平时食用的蔬菜。
