猪肉是餐桌上常见的食品，不仅富含蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，而且经过烹调加工后肉味特别鲜美 。所以，不管男女老少，大家都很爱吃。
以前农村一般家家都养猪，过年的时候宰杀，因为是自家养的，吃的都很放心。现在，越来越少有人自家养猪了，现在家里吃的猪肉UjRhTCu都是从外面买的。现在食品安全问题那么严重，今天小编就带大家一起识别下哪些是安全卫生的猪肉吧。
现在市场上大部分猪肉从定点屠宰场来的，国家有规定，生猪肉上市前要加盖3个印章：一个蓝色的，一个红色的，一个紫色的。这3个章有什么区别呢?且听小编一一道来。
蓝色的是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章；
紫色的是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章；
红色的则是等级章。
猪肉上只有加盖了这3个章，才能证明生猪肉是无病可实用的。这时候，大原由网家就可以购买了。
说到这里，有些观察仔细的朋友要问了：“不对啊，猪肉上除了这3个章，还有其他的啊，那些章是什么意思啊？”其实，除蓝色圆形检疫章外，国家对肉类检疫标准还有很多，今天小编就给大家介绍一下检疫章的特征和用途。
检疫章分圆形、//www.58yuanyou.com长方形、三角形、椭圆形和“X”形，它们所表达意思各不相同，这里小编简单介绍一下。
圆形：检疫章内有“兽医验讫”、年月日和“猪”字样，这就表示生猪肉已经检UjRhTCu疫，无病可食用；
长方形：检疫章是“食用油”章，内有“食用油”字样，这表示此类肉不能直接销售食用，但可以加工成“食用油”出售；
椭圆形：检疫章是“工业油”章，内有“工业油”字样，这表示此类肉不能销售食用，只能熬炼成工业用油；
三角形：检疫章是“高温章”，内有“高温”字样，这表示此类肉不能直接销售食用，必须经过高温处理；
“X”形：检疫章是“销毁章”，内有“销毁”字样，这表示此类肉禁止销售和食用，必须统一销毁。
当然，我们购买猪肉，肯定不能只看盖上的印章，那么聪明的主妇又是如何挑选新鲜的猪肉呢？
最常见的方法是看表皮、闻气味、试弹性。健康猪肉表皮没有任何斑痕，也不会有血腥味、腐臭味及其他异味，用手指按压，凹陷的地方会立即复原。如果猪肉表皮上出现了紫色或者暗红色的出血点，甚至有红色或黄色的隆起疹块，气味也不是正常的肉香味，那么久可以初步判定这是病猪肉了。
当然有经验的煮妇和UjRhTCu煮男还能通过猪肉脂肪的颜色光泽、瘦肉是否有血汁来判定，这些就超过小编的能力范围啦，还是交给无所不能的评论区吧！
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