铁壶使用一段时间后，内部会生成一层白色的物质，我想多数的壶友，都知道那是水原由网垢。
所谓水垢，简单的说，是水中的矿物质，如：钙、镁。因加热后导致在水中的溶解度降低，所形成的一种结晶。
有些人讨厌水垢，认为带有水垢的水，原由网饮用的时间久了就会对健康产生不利影响。所以会隔段时间就竭尽全力去除水垢。
但也有人认为，附有水垢的铁壶煮出来的水，口感上浑厚且圆融(滑)也较好喝，所以会想尽办法养水垢。原由网
但其实，水垢本是源自大自然的江湖河水之中，每当有钙离子或镁离子的水被煮开，水垢就会诞生。能够煮出水垢的水往往意味着水质偏硬，含有对人体有利的矿物营养。
我们曾经对比过两种壶，发现，有水垢的壶煮出的水更加浑厚且圆融，口感更佳。
有水垢的铁壶，煮出来的水的确不错，可是要用来泡茶，在茶类的选择上就必须注意。
因为这样的水，对以重香气的茶类，如：绿茶系-龙井、碧螺春、日原由网本绿茶等;轻发酵系-原由网高山乌龙、金萱、翠玉等，有压抑的效果。
具体而言，就是泡出来的茶，香气方面可能会较不轻扬，比较没有茶叶新鲜活性的感觉。
虽如此，但却非常适合用来泡重口感的茶类，如：普洱老茶、台湾老茶、铁观音、岩茶或其他焙火的茶类等。
一般铁在食物中主要是以三价铁存在，胃酸与铁反应再生成二价铁离子以被吸收。
用铁壶煮水，铁壶会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，补充人体每日所需的铁质。
另外，铁壶煮水过程中，还可以吸附水中的氯离子，令口感更软、更甜。
