鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一SamUhXNa个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋20个，盐500克，八角，花椒，桂皮，//www.58yuanyou.com丁香，香果各10克，白酒一小杯，清水2升
八角是八角SamUhXNa茴香科、八角属的一种植物。
乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶不整齐互原由网生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。
八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
把鸡蛋洗净晾干，坛子洗净晾干（鸡蛋和坛子不能见油和生水）。锅里放水加盐和调料煮开5分钟不停地搅拌，成为不再溶解盐的饱和溶液，端锅放凉。
把鸡蛋一个一个小心放进坛子，加入放凉的五香盐水和白酒，没过鸡蛋。为腌制均匀（隔一段时间把上层露出水面的鸡蛋翻到下层）。坛口盖严封口，腌一个月左右就成功了。提示：腌好后需全部捞出现吃或放冰箱，要不腌时间长，太咸了。用过的盐水下次再放适量的盐和水，五香料可以继续使用。
酱鸡蛋是一道美味可口的汉族名菜。色泽金黄，成鲜香醇，质地松软。将鸡蛋洗净放入冷水锅中，用中火煮熟。将煮熟的鸡蛋捞出放进凉水内投凉后剥去皮。锅内加清水，放入啤酒、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、陈皮、桂皮，味精熬成酱汤。将剥好皮的鸡蛋下入汤锅中SamUhXNa，用小火酱透入味，变色后捞出，放入盘内即可。
