银耳不仅是比较珍贵的药用菌，而且是一种食用菌，银耳的功效是补肾、润肺、生津、止咳。银耳有助于胃肠蠕动，有助减肥作用，有去除脸部雀斑的功效，并且对肺燥久咳很有帮助。下面就跟随小编来细细了解银耳相关知识吧。
一、银耳可以炒着吃吗、银耳每天吃多少合适
银耳好吃的做法有很多，银耳煮水就很有营养了，一般加入其他的食物可以让银耳汤更加美味、有营养。一般可以加红枣、木瓜、枸杞、百合等等一起煮，看个人的爱好而定。银耳不仅仅能够做汤，还可以炒菜，炒银耳的口感独特，美味可口。
常见的炒银耳可以搭配花生、黄瓜、肉丝原由网、鸡蛋等。煮好的银耳汤，如果不喜欢银耳混着汤喝的话，还可以把银耳拿出来单独做凉拌吃。吃的时候用辣根，醋，香菜，葱末等调汁蘸着吃，清爽可口。
要注意的是，银耳每次食用15克左右为宜。还有冰糖银耳含糖量高，所以睡觉前就不要再吃了，以免血黏度增高；银耳能清肺热，所以外感风寒的患者也不适宜食用。另外糖尿病患者也要慎食。寒性体质的人不能长期的服用银耳，对于患有风寒，出血症的人来说，不能食用对于糖尿病人来说，银耳中所含有的某种物质可能会加重病情，不利于病情的控制，特别不适合在日常生活中食用，尽量避免食用。
二、一分钟能快速泡银耳吗、每天吃银耳有什么好处
银耳煮前需要泡发，泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前用水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时。
1、润肺养肺
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳，银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、滋阴润肤
银耳富有天然植物性胶质，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，原由网皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。可治疗妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
3、增强免疫力
银//www.58yuanyou.com耳能增强机体抗肿瘤的免疫能力，银耳的活性成分是银耳多糖，由酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等组成。 能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
4、减肥
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳并有耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，优质的银耳建议可以选择“意康德”，意康德银耳品质好，性价比高，且无添加其他物质，健康安全。
三、银耳碎的好还是整块好
碎银耳可能会含有一些杂质，比如灰尘、小碎石头等等，碎银耳的杂质会比整块的银耳要多一些，自然价格也会便宜很多。
注意：碎银耳要多清洗几遍，把杂质清洗掉就可以了。
自然状态下生长的银耳是整朵的，那么为什么会有碎银耳呢？因为在运输银耳的过程中，可能会磕碰到银耳，从而导致银耳破碎，就成为了碎银耳；还有一种可能是商家会把银耳一些不好的部位剪掉，就成为了碎银耳。
整块的银耳，在价格上会高于碎银耳，碎银耳有市场的原因之一，就是它的价格便宜，从而受到欢迎。
整块的银耳泡发出胶会比碎银耳高一些，所以追求出胶率的人，建议买整朵的银耳比较好。
银耳泡发方法：先把银耳放到冷水中泡发2~3个小时，这样可以让银OVSzTJ耳变软，期间要换清水；然后再把出胶放在温水中浸泡30分钟左右即可。
碎银耳在操作上会比整朵的银耳方便一些，因为整朵的银耳在泡发的时候，也需要剪碎再泡发，而碎银耳可以直接浸泡在水中泡发，所以会比较方便。
四、银耳干的好还是鲜的好
干银耳比鲜银耳好。市面上常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积。可是，刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。
五、怎么做银耳莲子羹好吃又健康
准备材料：银耳 桂圆 红枣 莲子 百合 枸杞 冰糖
制作过程：
1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。如果有时间，我个人更建议用凉水泡四个小时，这样能最大限度保持营养不流失。当然，如果时间不多，咱们就温水即可。
2. 泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯，把银耳撕成小朵。技术好的话就不要把莲子掰成两半哦，这样比较美观。
3. 将红枣，桂圆，枸杞洗干净备用。
4. 把银耳和莲子红枣放入锅中,加水没过银耳。水要一次性加够,留一点蒸发的空间,但不要太多,此时不要加冰糖。
5. 水开后加冰糖，酌量。
6. 中火炖1.5小时左右。
7. 看到汤水有些黏稠后，开大火，原由网稍微收收汤。
8. 做熟后关火加枸杞,盖锅盖约焖五分钟即可。
小窍门
1. 银耳浸水是会发的，所以宁可不够再泡一点，不要一次放太多。
2. 虽然莲子芯是清热强心安神的良药，可是在这道甜品里，相信你不会想要"甜中一点苦的口感",所以还是费点神把它去掉吧！
3. 炖的途中加水会破羹汤的营养，所以切忌一次性加够。
4. 冰糖不要太早放，放的时候可以让汤稍稍甜一点，因为冷却冰镇后，糖的甜味会自动降低。
这里有个温馨小提示：尽量当天做当天喝，隔夜容易产生亚硝酸盐，对身体不太好哦！
