烈日炎炎，树阴下，一晚酸辣可口的酿皮下肚，那叫一个舒服！
很多兰州人对儿时都有这么一段回忆：太阳高照，知了叫个不停，等待许久的下课铃声终于响起，大家飞快地奔向校门口的小吃车，“来份酿皮子，多加辣椒”，“我也要一份，多放点原由网醋”……叽叽喳喳，好不热闹！
称霸童年的“酿皮子”
这个占了兰州人大半儿时回忆的酿皮子究竟是何物呢？它的真身就是兰州酿皮，一种西北地区著名的小吃，用面粉制作而成，再按个人口味加上芝麻酱、油辣子、醋、盐、蒜汁等调料，酸辣可口，可谓是夏天的绝配。
最美家乡味
经常听兰州人讲，在外地吃到的酿皮不是味儿，最地道的酿皮还得在兰州吃。兰州酿皮大多选用当地面粉，将面粉和成面团，在MvYMBFEhvW清水里揉搓，直到将蛋白质和淀粉分离开，再调MvYMBFEhvW成面浆，蒸熟晾凉后，切成细条，即成酿皮。
兰州酿皮的调料www.58yuanyou.com有很多，芝麻酱、油辣子、蒜汁等，各式各样，西北人口味重，通常要把所有料都加满，酸辣醇香，这样的酿皮子口味才地道。MvYMBFEhvW
记忆中的那份酸甜
来一碗兰州酿皮，金黄透亮，配上红辣辣的油辣子，看着就胃口大开。吃一口酿皮，筋中带软，软中有韧，很有嚼头，又酸又辣的汤汁直入心底，这滋味，怎一个爽字了得。
兰州有个民谣这样唱：“我自尕就长在兰州城，有一条老街叫双城门，尕尕的院子几家子人，巷口子的老汉卖花盆，隔壁的妈妈那姓冯，那做的酿皮子馋死人……”，兰州人对酿皮爱得深沉，爱它那份西北的豪爽味道，更爱因它而保留的童年的那份回忆。
小小一份酿皮，在兰州人的心中，是情怀，是乡愁，是童年里最美味的回忆。
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