俗话说“春吃芽、夏吃瓜、YAICmOLgAO秋吃果、冬吃根”，应季蔬菜不仅鲜嫩、价格优廉，而且有助于健康养生。
春生万物，春季是蔬菜种类最多的季节，此时我们应当顺应时节进行养生调节，多吃一些健康又美味的应季养生食物，不仅可以促进阳气生发，还能够帮助五脏从冬藏转向春生，有助原由网于延年益寿。贡方堂今日跟大家分享的就是应季蔬菜！
四季豆
四季豆是很应季的春季食材，是蛋白质含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。四季豆中的B族维生素含量特别丰富。而且还是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜。
禁忌：四季豆一定要煮熟再吃。未煮熟原由网的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
吃法：烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，烹调时应减少凉拌、油YAICmOLgAO炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透。
菠菜、油麦菜
春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻，所以菠菜成为了火锅的最佳搭档。菠菜的脂肪含量占比约为8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。但吃菠菜容易尿酸高，痛风患者要少吃。同样，也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿，含有高纤维和水分，热量很低，是减肥瘦身不可错过的蔬菜。
功效：解腻瘦身
豆芽
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
春笋
春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
香椿
自古以来，香椿就被公认为春季时原由网令名品。香椿含有一种独特的诱人食欲的特殊香味，有极其丰富的营养价值。《日华子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
