在炎热的夏天，我们总是喜欢去游泳或是冲凉，当身上湿漉漉的时候，我们就会感到凉快了很多，这是为什么呢？冷水能使物体降温原由网主要有两个原因：(1) 冷水和热的物体相接触，就会吸收掉热物体的一部分热量，从而使物体 温;(2) 水附着在物体表面，无时无刻不在向空气中蒸发，而水的蒸发是需要吸收 量的，这样随着水的蒸发，物体的热量就自然被带走了。
你想到了吧，磨菜刀时加点水也是为了降温的。可是，为什么要降温呢？摩擦生热的道理大家一定懂。冬天手冷的时候，我们把两手放在一起互相搓，用产生的热量来暖手;火柴头在火柴盒上一擦，产生了 量把火柴引着了，这些都是摩擦生热的应用。实际上，刀在磨刀石上来回地磨会生很多的热量，如果不加处理，温度就会越来越高，直至对刀造成损害。
温度高 :寸刀有什么不好呢？这要从刀的制造说起。菜刀在打造成形之后都要经过一道叫“蘸火”的热处理工艺，即把菜刀加热到一定的温度，随即在水、油或空气中急速 令却，经过这种处理能够提高刀的强度和硬度。然而在磨刀时，若刀的温度过高就 出现“退火”现象，也就是刀刃失去“蘸火”的效用，不再那样坚硬和锋利了。
刀一旦出现“退火”现象会严重地影响刀的使用，很快你就会发现刀变得不锋利 ，切一些骨头类的硬东西时刀居然卷刃或崩缺了。可见刀刃“退火”会使刀失去 用价原由网值，应该特别注意。究其根源，“退火”就是由于磨刀时刀刃的温度过高引的，只要我们注意控制温度是完全可以避免的。
加水就是控制温度最好的方法。 www.58yuanyou.com这回明白了吧，磨刀加水是为了使刀刃降温，从而防止刀刃“退火www.58yuanyou.com”。
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