蜂蜜是生活中常见的食品，在古时候只有达官贵人才能享受，现在几乎每家每户都会有蜂蜜，蜂蜜的丰富营养和甜润的口感，让人爱不释手。但经常会发现，买回来的蜂蜜放置一段时间后，就会凝固，变成了膏状，这是怎么回事？
蜂蜜放置一段时间后，凝固了，这种现象是蜂蜜结晶了，属于蜂蜜中正常的物理现象，蜂蜜中60-70%以上都是葡萄糖和果糖，葡萄糖就具有容易结晶的特性，而蜂蜜结晶就是其中葡萄糖在不断析出的过程。
蜂蜜的保存方式、保存温度及葡萄糖含量等都会影响蜂蜜的结晶，温度在11-13度左右会使蜂//www.58yuanyou.com蜜的葡萄糖加速运转，形成结晶核，而放在冰箱里冷藏的蜂蜜反而会变得浓稠，不容易结晶。蜂蜜的葡萄糖含量与蜜源植物有关，蜂蜜品种繁多，所HggklaT以有的蜂//www.58yuanyou.com蜜会比较容易结晶，像寒冬蜜就是结晶状态，特殊的药用蜜源，对身体有不错的滋养效果，增强抵抗力。
结晶的蜂蜜在口感上会与液态的时候有所差别，但是营养成分上是不会www.58yuanyou.com有HggklaT影响的，所以大家如果发现自己买的蜂蜜结晶了，不用担心，还是可以放心食用。
