校园对面的和园商圈，一到饭点，街上就会飘着油烟，满满的烟火气。2020年对这条街上的所有人，注定是难以忘怀的一年。新潮走访了一些店铺，看到了困境，也看到了希望。
在上篇（ 调查 | 南大和园的馄饨店、面馆、水果店、宾馆，2020还好吗？（上） ），我们了解了悦宁宾馆和风铃巷馄饨店在疫情中走过的路。今天，我们将继续讲述 小张薄利水果超市和舌尖岛面馆的故事。
小张薄利水果超市：在困境中突围
和园商圈有不少水果店，除了和园农贸市场里有多家水果摊，地铁站附近有百果园、陕果集市，疫情期间，小张薄利水果超市逆市开张，店铺太小，水果挤到了门外。
夜晚的水果店里，人们在小店里挑选水果
朱女士和张先生一内一外招呼着生意，而店名“小张薄利水果超市”里的“小张”，正在为南大的学生们送水果。这一家子在和园只经营了两个月，但他们做水果这一行已经有30年了。
“我们原来在南大浦口金陵学院卖水果，在鼓楼一食堂也有店。”朱女士说，“疫情期间，学校没开，我们的店也没有开，只能在家里待着。”
和园这间小店是小张家自己的房子，原本租给一家日本料理店，后来又转租卖烤冷面。疫情冲击下，租客因生意不好退租了。“在家里待得无聊，想了想那就拿过来自己开店卖水果吧。”
水果店内景
老张夫妻30年前从开小百货超市做起，渐渐发觉经营水果成本低效益好，便改为卖水果。进货卖货，对一家三口来说，不过是换了个地方继续卖水果而已。
因为是自家的房子，运营成本一下子低了很多，小张一家打出了“薄利”的招牌。
小张薄利水果（左）与旁边水果店的香//www.58yuanyou.com蕉价格
9月，学校复课，小张一家原本准备把和园的店关了，回去经营之前两家开在学校里的店面。“我们在群里说我们要关店回去了，学生们说太可惜了，老板你可以扩大经营嘛。我们一想也是，这边卖得也蛮好的，就留下来了。”
9月，小张家有四个微信群；10月，四个群全部500www.58yuanyou.com人满员，新建的第五个群也几乎每天都有新成员加入的信息。
在微信群里，群主“小张薄利水果超市”每天都会发送当天特价优惠信息、当日价目表，下单送货，需要添加“小张薄利水果超市”好友，私信品种、数量和地址。
隔壁的百果园店销售人员表示，疫情之后，学校不让外卖进入，店里的营业额下降近半。在其他水果店无法进校送货的情况下，小张家因为经营着南大鼓楼校区一食堂内的水果超市，拥有南大校园通行权，能够将同学们订的水果直接送到宿舍楼下。
20级的吴同学经常在小张家买水果。她表示，学校水果超市里的水果味道不好，而附近其他水果店的价格又比较高，相比之下，小张家的水果好吃又便宜。“每次我和朋友去和园吃饭，都会去小张家带一些水果回学校。”
张先生介绍道，全南京的农副产品几乎都是在“众彩物流”进货的，自己家的水果也是从那里进货。“我们这家店采用的是薄利多销模式，店里水果更新循环比较快。”
如今，小张一家已经习惯了在和园经营水果的生活。早上进货开卖，晚上骑电动车给学生们送水果，三餐在和园解决，日子平静地过着。
舌尖岛面馆：不做外卖生意
疫情期间，舌尖岛面馆在整个和园商圈算是最特别的一家。这家自称是“仙林最好吃的面馆”，不仅没有因为疫情而倒闭，反而重新装潢了店面，还将原来的“镇江锅盖面”更名为“舌尖岛面馆”。
装修前后的舌尖岛面馆
店长郑业龙介绍了店名由来，6年前，中央电视台《舌尖上的中国》风靡全国，他就想借用“舌尖”二字，但舌尖上的江苏、舌尖上的南京都太大，不如从一个“岛”做起。2014年，他注册了“舌尖岛”，今年，借店面装修，就将南大仙林这家店换上了“舌尖岛”的招牌。
面馆已经开了六七年。疫情期间生意不景气，他便利用这段时间翻新店面。“疫情肯定会过去，我就利用这段时间，将自己的内功好好练一练。”他将出租给奶茶店的部分店面收回。“店面宽敞很重要，疫情期间座位要间隔得远一些，原来的店面太小了。”
装修后的舌尖岛面馆内景
回忆起上半年，郑业龙觉得最难熬的是店铺关门的两个月。“所有人都关在家里，一点收入都没有，什么都做不了。”面馆4月开始施工，5月16日装修完成，此前设计团队花了一个月时间进行设计。谈及装修的资金问题，郑业龙没有避讳：“做生意这么多年，有点积蓄。另外卖了一套房子。在‘危机’下我们反而要找机遇。”
提到疫情期间的经营困境，他并没有太多的抱怨。“面馆是五月份恢复营业的，那会儿审批的流程已经比较宽松，没有什么麻烦的。”开始营业后，面馆按照防疫要求购买了额温枪和消毒水，给每一位顾客测量体温，并定期给店面消毒。此外，在店铺装修的过程中，增设了高温消毒设备，进一步完善卫生防疫系统。购置这些防疫消毒工具的经费总计上万元。
面馆内新购置的高温除菌设备
装修后，店铺的环境提升了，但菜品价格没有上涨。郑兴龙表示，这是为了留住老顾客。“今年疫情，大家都不容易。你们的父母可能工资也缩水了，给你们的零用钱也少了，我们也要考虑到学生。”
舌尖岛面馆的价目表
郑业龙做生意26年，悟出一些经商的道理。舌尖岛面馆的“无限量添面”就是与其他餐饮店的不同之处。“有舍才有得，不要总是想着去索取。做生意赚点钱，也要考虑怎么回报社会。”郑兴龙 99年来到仙林，从那时起www.58yuanyou.com，www.58yuanyou.com他就开始与学生群体打交道。“我把学生当做自己的孩子，至少要让他们吃饱。”
特别的一点 是，郑业龙的店从不做外卖。即使在疫情期间几乎没有堂食的情况下，舌尖岛面馆的美团商户也不接受线上点单。郑业龙表示，这是为了保证菜品的质量。“做生意原由网就得勤恳本分，用最新鲜的食材，不欺骗顾客。”对于他来说，这是经商的原则，也是一种经营策略。
就餐晚高峰前，郑业龙会跟员工一起吃晚饭，谈论的不是店面经营方面的事，而是员工们家乡的风土人情。在店面关门装修期间，面馆员工的工资是平时的一半。疫情期间，两个老员工在老家找到了新工作。目前舌尖岛面馆共有员工六人，最低工资为每月四千元。
郑业龙（左三）在和员工吃晚饭
郑业龙还谈到了以前面馆门口贴着的“仙林最好吃面馆”招牌。“这就是我的目标。别人不敢做，我敢。既然贴了，我就要对得起它。”现如今，舌尖岛面馆门口贴着招聘启事，郑业龙说：“这是品牌发展的需要。我想把舌尖岛面馆做大做好，一家百年面馆可能需要几代人的努力，将来舌尖岛可能不只是一家面馆，而是涵盖各种菜品的餐饮名牌。当然，这得慢慢来。”
小张薄利水果超市算是疫情期间和园商铺中的幸运儿，凭借自身的免租优势和丰富的销售经验，成功在和园水果市场找到了自己的位置。而舌尖岛面馆则依托资金实力在疫情期间完成了华丽蜕变，在挫折与打击中坚定地迈出了品牌发展的第一步。面对疫情惨淡的经营环境，他们以积极的姿态去适应，走上了新阶段的发展之路。
采写| 常誉中 新闻传播学院2019级本科生
杜依淇 新闻传播学院2020级本科生
美编 | 杜依淇 新闻传播学院2020级本科生
责编 | 吴昊明 新闻传播学院2019级本科生
