新的一年，初秋如约而至
喜乐饮食，昼夜不停
“一起下馆子哇？”
——依然是我们之间最熟悉的打招呼形式
街头的市井烟火，袅袅婷婷中总像一首诗
歌颂的就是我们老百姓平凡的三餐四季
相信我，舌尖的欢愉总能转换成灵魂的高潮
对美食永远期待，才能对人生保持热爱
“2021成都苍蝇馆子50强榜单”选择在今天正式发布
不知道还有多少人在和我们一起期盼这份榜单的诞生？
不过今年我们换了个玩法——好好吃饭联合四川省川菜对外交流促进会，一起首创了“2021四川苍蝇馆子100强”百强榜单。这份榜单将分为“成都苍蝇馆子50强”和“地方苍蝇馆子50强”。我们囊尽四川脍炙人口的美食地图，从一众老饕私藏清单中“横刀夺爱”，顺利获得了这份集多人推荐、珍藏的美食榜单。
今天发布的将是“2021四川苍蝇馆子100强（上篇）——2021成都苍蝇馆子50强”，它已经延续了十年岁月，今年是第十一届。我们努力在这座城市的街头巷尾探索、寻觅，就是为了这份约定成章的小惊喜。
“2021四川苍蝇馆子100强（上篇）
——2021成都苍蝇馆子50强”
吼堂老火锅
2020年-2021年春熙路商圈哪家火锅店话题度和人气都创双高？肯定非吼堂莫属。历时一年多的精心打磨，主打上个世纪二三十年代怀旧概念，通过宏大和细节的装修还原老成都市集，创造出令人耳目一新的火锅复古风消费场景。从开业不久就长期霸占大众点评火锅美食热门榜第一名，周末的深夜店门口依旧大排长龙。
在服务这一块，吼堂老火锅没有输过。不输外面糖水铺的自制小吃甜品，给足食客酣畅淋漓的体验；地道的老成都火锅风味，厚重牛油锅，不断在更迭升级；菜品摆盘设计，抓眼球又有宣传噱头，同时在食材新鲜程度上卯足了劲。店内设置了多个明档，厨师就在顾客眼皮底下操作；食材采撷自周边八百里蜀地，无论什么样的就餐场景，都能在这里实现就对了。
地址：锦江区东大街下东大街166号（近晶融汇）
严龙辉鱿鱼火锅
在科华王府井和曾经美领馆附近的一条小巷，新开的这家主打鱿鱼的严龙辉鱿鱼火锅也是今年火锅界的一匹黑马。这家店属于特色市井火锅，店面不大，十多张桌子。有时饭点时间外面排队的座位比里面坐的人还多。
锅底沿用了重庆老火锅的炒制方法，味道霸道。店里招牌的瓦片鱿鱼也是重庆火锅儿的特色菜。据说采用木瓜蛋白酶发制而成，没有一点碱味。厚度也比市面鱿鱼厚实很多，煮5分钟后Q弹十足又软糯细腻。再蘸一个干碟，变身火爆鱿鱼，相当感口。
还值得一提他们家的鸳鸯锅用得是菌汤底，搭配店里另一道特色烫菜花雕鸡，鲜美滋润。科华夜生活结束后来一锅，完美回魂。
地址：武侯区盛隆街5号附4号
五里关火锅
小关庙是我们去年重点打卡的美食聚集地之一，其中颇具代表性的就是这间五里关火锅。平时想要吃到它可不容易，饭点大排长龙虽是网红苍蝇馆子标配，可这里是无论你啥时候来，都得排一会儿。
我们特别喜欢这家火锅也是因为它在菜品上的“去网红化”。没有时下许多火锅店玩的视觉噱头，更多是在菜品本身上下功夫，比如在重庆火锅店常见成都却很少有的嫩肉片、耙耙牛肉、清油毛肚……这些菜品让人想起90年代重庆火锅“三拖一”的时代，那个时候吃火锅我们不加蚝油不加香菜，现在在五里关，面对这样“古早”的火锅菜，我们也选择不加蚝油不加香菜。
地址：青羊区小关庙街45号附12号
卤力拼卤味火锅
成都这两年主打“卤”味锅底的火锅店如雨后春笋冒出，但是资格的老卤锅底，追求一个麻辣鲜香兼厚重的风味，当中食材配方也颇有讲究，当中佼佼者“卤力拼卤味火锅”必须算一个。开业仅仅两年之久，已吸引了数十位一线明星的打卡光顾；装修一看就很费心思，运用了现在流行的国潮元素，从店门口经过很难错过，也是很多潮男靓女的打卡写真拍摄地，算是难得好看又吸睛的“苍蝇馆子”代表。
既然是以“卤”为主打，菜单上为食客提供了将近四十款卤菜选择，一半直接吃另一半则用来涮火锅，风味独特，回味无穷。他们家属于性价比很高一类的街边火锅，特别设计的九宫格，可以让食物“各有所属”，方便捞取。建设路店人气超高，周末的时候排队上百桌都是常事。
地址：成华区建设巷14号
蛙蛙鸡冷锅鱼
住在西门的人，特别是府南河附近，应该或多或少都听过这家开了20年的“蛙蛙鸡冷锅鱼”的名气。藏在清溪南街神巷里的一家小店，从下午5点就开始排队，一直排到晚上十点左右。地方窄、小，仅仅几十平米，所有食客热热闹闹、吃得热火朝天。因为等座太久，吃货抗议，老板终于一举拿下对面两个门面，稍微缓解了下霸占半条街的排队大军的烦恼。
特别说明下，这家店可是营业到凌晨5点半，当之无愧的西门“深夜食堂”。共提供三种特色锅底，卖得最好的还是红油锅，里面有小黄蛙、黑龙潭的胖头花鲢、卤肥肠、豆腐块、大头菜片…料足底浓，吃到一半会有阿姨来挨桌发西瓜。几十种素菜全部免费，但是要度量而取，不可浪费。目前成都直营店仅有两家，老板是要抓质量口碑的，并不会因为火了就一昧快速扩张，喜欢吃蛙和鱼火锅的朋友，真的不可错过他家。
地址：青羊区清溪南街16号附9号
重庆砂锅鳝鱼火锅
小关庙另一个给我们留下深刻印象的苍蝇馆子是重庆砂锅鳝鱼火锅。也是在这里开了好些年的地道火锅馆子，老板除了在火锅上下了功夫，还在店里酿起了精酿，有酒有肉，特别适合那种真情流露的饭局。
在这里吃饭，首要准则是不要吝啬，一份鳝鱼根本不够，我们一般是五盘起点，火锅店菜品也不算多，你们肯定能吃完。第二条准则是不要开车，开车找代驾，自酿的精酿麦芽香味和蜂蜜味都浓厚，贪杯一下也无妨。第三呢，大胆点上店内特色的泥鳅、鱼泡、鱼肚、黄辣丁等河鲜菜品，在砂锅里煮上一煮，又嫩又鲜的，就着精酿酒过三巡，必叫你对它念念不忘。
地址：青羊区石马巷33号-35号
渣女老火锅
海椒市横街一排火锅店，就属渣女老火锅排队人最多，从下午5点到深夜，等着吃她家火锅的人久久不会散去。连老板娘都笑称根本吃不上自家火锅，要去隔壁家解馋。
要问为什么这么火？除了因名字不走寻常路出圈，着实是因为接地气好吃，是脑海中可以立马跳出的“你家楼下的市井火锅”。老板是几个吃货年轻人，根据重庆火锅自主研发的锅底，鸭血、鸭肠、酥肉、耙鸡脚都是必点，人均吃下来很划算。
硬要挑缺点的话，是夏天没空调，容易吃得大汗淋漓。很多客人戏称天热不来了，但隔段时间又想吃，乖乖来排队。吃货臣服在美味之下，在成都是再正常不过的事了。
地址：锦江区海椒市横街22号
重庆肖肖酸萝卜鱼火锅
说起这家店，才是真正深藏功与名的街巷深处的金苍蝇馆子。就在高攀路仅此一家，别无分店，风雨无阻开了应该有二十个年头，不做任何宣传，不做媒体曝光，全靠食客口口相传。毫不起眼的一家店，环境也很八十年代，但是哪怕是工作日，也会大排长龙，如果你问老板不考虑开分店，或者升级装修吗，no，他们是压根不会在乎这些的。
他们家的鱼火锅最大的特色是大坨的鱼肉提前炸过，既保证了鱼肉的鲜嫩脆酥，下锅后也不会煮一会就粘锅，筷子都捞不起来～酸菜、酸萝卜和炸鱼的组合是绝配，让麻辣的红油锅底增添了独特的风味。一般鱼火锅煮第二次的时候锅底完可能发苦过咸，但是他们家不会，煮多久锅底依然保持清爽，吃完鱼再烫点素菜非常巴适。
地址：锦江区高攀路26号附12号
钢管厂五区小郡肝串串香
提到成都人小时候都吃过的串串，钢管厂五区小郡肝串串香当仁不让，开业33年来人气火爆，凝聚了几代人的美食记忆。从曾经的苍蝇馆子到开到海外的餐饮IP，如今全国门店800余家，年消耗郡肝21吨，半个娱乐圈都吃过的小郡肝串串，名气之大、名声之响，已经做成了小郡肝串串香的霸主。
就算到今天，很多外地游客来到成都第一点名要吃的也是资格的“钢五区小郡肝”，口味稳定标准，几乎每个门店都在排队。建设路分店和华兴街分店现在更是全新升级3.0版本，既增加了现在流行的时髦设计元素，又增加了上个世纪80年代的复古情怀。店里共开发出了数十款牛肉签签，满足了牛肉爱好者的狂欢欲；小郡肝、特色九秒鲜毛肚、大刀腰片、招牌掌中宝系列都是特色，还有每家店门口坐满了一排串签签的嬢嬢，总是店里最亮眼的风景。
地址：成华区建德路25号1楼
戴叔叔饭票烧菜麻辣烫
在东光小区美食商圈，戴叔叔凭着一间穿越时空的独栋两层土楼房而出圈。昏黄的灯光，氤氲的烟雾笼罩，永远的人声喧嚣、暖意融融…就像儿时奶奶家的老屋，温馨而亲切。作为成都首家主打烧菜麻辣烫的餐厅，戴叔叔将烧菜和麻辣烫两种看似不相关的品类放到了同一张餐桌上，红烧肉、红焖牛蹄筋、耙鸡爪耙芋儿，当烧菜邂逅了火辣的牛油串串，重新激发出新的味蕾风味。
从常年排队的太古里店再到东光小区，戴叔叔开启了烧菜麻辣烫3.0时代，人生不要鼓捣犟，能吃烧菜还能烫。融合了卤菜、火锅香料的烧菜底料，复合味浓厚，到店必点，风味丰盛的烧菜可以直接吃，用来烫牛油锅底也是滋味十足，辣卤和红汤锅底的碰撞，令不少人大呼新奇。
地址：锦江区东光街16号附1号（东光派出所旁）
老街称盘麻辣烫
老成都干拌麻辣烫的代表，从2019年339第一家店创建开始，老街称盘麻辣ynDmQ烫几个字就深入人心了，特别是九眼桥十一街总店一开业，凭借独特的味道、新型的吃法、超高的性价比，还有极具复古的年代装修，吸引了全国老饕的前来。每天生意火爆，营业额在其他门店中也是名列前茅，成为无数吃货们的打卡圣地， 常年霸屏热门榜单第一。
他们家以“比脸盘还大的盘盘菜”出名，食客用80年代的搪瓷盘子装菜，超大号竹筐选菜，烫菜的汤品是经过时间熬炖的大骨头汤，底料使⽤13味⾹料加持，只选上乘⾹料，将其⼊锅炒⾹，让香料香气互相浸⼊，加⾼汤⾄沸腾，这才是正宗的四川⿇辣烫汤底。食材烫好后用比脸盘还大的大红瓷盘盛上桌，红彤彤、香喷喷的辣椒面和蒜泥就盛放在一旁，客人可以自由调味。说真，吃这家一定要做好干掉两碗大米饭的心理准备。
地址：锦江区致民路十一街11号
海椒市落舌麻辣烫冒菜
成都这两年话题十足的“冒菜大王”，非海椒市落舌莫属，盘盘麻辣烫这股风，就是被他家带起来的，二十多家直营分店家家爆满，不管中午还是晚上时分，店里面总是坐满了黑压压的顾客。人气最高的建设路店，基本上从下午5点开始就是满座状态，一直持续到晚上十点半都还在不断上客。
店里几款招牌产品——干拌大盘麻辣烫、经典牛油冒菜，特色小碗菜。都是赤裸裸的重口味狂欢。牛油太香了，干拌冒菜里添足了拌有花生和芝麻颗颗的糊辣辣椒面和蒜泥，吃起来完全停不下来。种类也很多，网红甜品和干拌系列选择丰富，连吃三天都点不完店里的特色菜。这里特别受年轻人欢迎，中午档的外卖电话可以持续响个不停。
地址：成华区建设路26号第五大道商业广场1层
呀尖舌怪
玉林向来美食多，食客口味刁钻，开一家串串店可谓是竞争激烈。呀尖舌怪开了7年，从mini小店扩张成路口的4间大铺子，靠得就是客人们的口碑，每天晚上都是这片很热闹的馆子。
串串自然是不错的，锅底并不重口，贡菜牛肉、香菜毛肚这样的结合屡屡出现，老板恁是摸准本地人的味蕾喜好了。油碟若是没有特别的偏好，可以按照店里推荐，能给冷锅串串带来不少惊艳的变化。
但他家最出圈的，还是兔头。每日现做的兔头，有麻辣和五香两个口味，本地人几乎都是选辣的。兔头肉质软嫩，酱料花生足，热乎乎端上来，趁热入喉，简直不摆了。不少人除了自己时常买来吃，还要寄给外地游子解思乡之苦。Ps：华西医院的员工可以打折哈~
地址：武侯区小天西街69附51-54
廖记老手提串串香
从1989年一口小锑锅的路边摊串串，到钢五区里曾经串串一条街仅剩的沧海遗珠，廖嬢夫妇差不多见证了成都串串香30多年的历史。
店里虽然没啥装修，但干净整洁得很，感受到廖嬢夫妇的爱惜。头发花白的廖嬢很酷，戴头巾扎小辫穿一身黑，年轻时说不定是听崔健的摇滚女青年。她利落地边串签子边和熟客聊天，像洗肥肠、兔肚都是亲力亲为，生怕洗不干净客人吃不好。
这两年老店陆陆续续搬走，廖嬢倒是很佛系，干了一辈子的事，谈不上坚守，为的就是客人们对自家串串的热爱。
地址：锦江区海椒市街15号钢管厂五区内东桂苑八号院
歆瑞源油卤串串
从去年开始，几乎每个月好好吃饭都会挑一个周末来海椒市这间生意火爆到把人行道挤得水泄不通的苍蝇馆子来吃一顿。无他，就是那么偏爱他们家的味道。跟老板混熟后一打听，原来歆瑞源油卤串串已经开了那么多年，相逢恨晚的原来是我们自己。
要说我们最中意这间馆子的，菜品味道虽然也惊为天人，但仍不能够排在首位。要知道，在花椒海椒遍地的成都，要找到一间把麻辣味做好的馆子并不难，但吃完还能脸上不冒痘痘，第二天不闹肚子的却没有想象中那么多。成都人已经接受了这样的设定，先过嘴瘾，其余明天再说。而这间油卤串串是既让我们享了吃货的福，第二天还能跟没事人一样佯装只吃轻食的都市丽人。尝尽麻辣，还能肤如凝脂，你说气人不气人？
地址：锦江区海椒市东街35号
包馔夜包子
今年成都最火单品之一，必须是包子，而且是开在夜场经济商圈、从傍晚营业到天蒙蒙亮、专为喝得二麻二麻的酒鬼们准备的夜包子。是的，爱喝酒和爱吃包子——这看似风牛马不相及的两种人，都被九眼桥去年冬天一家突然爆火的“包馔夜包子”吸引到了一起。现点现蒸，蒸笼下面铺的传统松针叶，吃的就是一个鲜美。凌晨两三点，胃空落落的，来夜包子喝碗带丝汤，再整几个香喷喷的酱肉小笼包下肚，为周末的成都夜晚打个很好的总结。
从九眼桥一环路摆摊摊开始，再到盘下旁边一个不足十平米的小门面，夜包子一天要卖上千笼小笼包，围坐一桌捏包子的工作人员都成了门店一景，老板说以后会慢慢推出超多包子口味。皮薄馅多，一口一个，女生也能轻松干完一笼包子。如果你是蹦迪到早上才出夜场，那就来这里提两袋红糖馒头或鲜肉大包，再回家慢慢补觉吧。
地址：锦江区一环路东五段26号
仔强牛杂煲
就在春熙路开了一排排网红明星餐厅的街道，背面有一家名字听起来其貌不扬，其实背后大有来头的牛杂煲店——香港殿堂级牛杂专家cook黄，46年潜心研制“牛杂煲”“牛腩煲”，早已火遍小红书，太古里店算是成都首家。
环境相当港风，走过路过不会错过那种。性价比超高，两三个人点一份土砂锅牛杂煲慢煨，有清红两种汤底可以选择，里面盛满了Q弹爆浆的牛丸，软糯的牛筋，超有嚼劲的牛肚。大锅也才一百多一点，超多肉肉和蔬菜，而且随着套餐还特别配送了一套三层蔬菜塔。特别推荐的还有老广州腊味煲仔饭…… 下面是慢煨的锅巴，焦香酥脆，让煲仔饭放一会，就起酥锅巴了。牛杂煲的红汤煮蔬菜特别合胃口，特别要求加的响铃卷也是点睛之笔。
地址：锦江区东大街下东大街段166号1楼（太古里店）
舌尖派对四川小吃集
成都越来越大，美食也越来越多，想要快速上手尝遍地道川味美食有没有捷径可走？美食课代表给出了肯定答案，并把舌尖派对四川小吃集推荐给你了。这间生意火爆的小吃店去年可谓风光无限，成都的几家门店就是来蓉游客必打卡点之一，此外全国100+座城市都有舌尖派对的门店。
舌尖派对特别适合本地人和外地游客的点还在于，人均不过三四十元，却能打卡百余种四川小吃，哪怕挑剔的成都人也能特别青睐这家。店里的特色是九宫格2.0青花盖碗，一个可爱的木盒子，搭配9种经典四川小吃，一网打尽的感觉倍儿爽。像舌尖派对这种能够敞吃且吃尽兴的小吃集合馆，正适合推荐给大家。
地址：锦江区东大街下东大街段36号附4号（太古里店）
青城腊排川西特色铜火锅
早在六年前，青城腊排铜火锅在青城山和都江堰开店时就获得了一众食客的追捧，特别是严寒的冬季带着亲朋好友围坐一起整一桌热乎乎的腊排火锅，想起来就觉得人生恣意。终于，青城腊排铜火锅也开到成都来了，九里堤店和玉林店都是从开业就获得不菲人气，哪怕是三伏天，也有人专为他家腊排骨火锅而来。
不仅性价比超高，主要食材也几乎都是从青城山本地运输而来。熏得乌黑油亮的腊精排和腊猪脚，得配店家的秘制青椒酱，第一口下去就知道是资格的山里货。打底汤是骨汤熬制的，喝起来清爽通透，丝毫不会厚重油腻；一锅铜火锅，除了腊货，还可以煮乌鸡、干豇豆、黄花菜等等，营养相当丰盛。对了，千万别忘了点一份清脆爽口的“青城四绝”泡菜小碟哦。
地址：金牛区星科北街1号附7/8/9号
小香茅
这家隐藏在IFS对面穿巷子里的小香茅，主营的是云南滇南特色菜。老板娘是地道云南普洱的哈尼族姑娘，因为靠近边境的边陲小城，所以店铺的菜品也兼顾了东南亚口味。
店铺很小，但生意相当火爆,三伏天时外面都排队。凉拌系列舂鸡脚一绝，佐料的酸都取自新鲜柠檬汁，和本地的酸辣鸡脚的醋酸不一样，更天然的酸爽感。舂芒果舂木瓜也是东南亚一带特色小吃，和之前在泰国吃的凉拌略不一样，云南风味还加入了酸笋，水腌菜，风味整体更东方。除了凉拌店里还有滇南特色热菜铜锅牛耙烀，大坨牛肉和菜头一起炖煮，蘸上特色汤锅蘸料，绝对是成都少有的特色美味。
地址：锦江区穿巷子26号
醉美兮小龙虾
一到吃小龙虾的季节，成都人都化身美食侦探。城中各大小龙虾餐厅也趁着这一波热度玩出许多美食话题。在此之中，隐匿于芳草街附近的醉美兮小龙虾倒显得静如处子，反正大家会寻着好味道拜倒在它裙下就可以了。
醉美兮小龙虾并没有在菜品口味上贡献多少创新，但把经典的几种味道做到极致，再配合夏日田间地里的各色美食，就是三伏天里尽兴的一顿晚餐了。油焖大虾、蒜蓉虾、清蒸虾，还有凉面，我们品尝出类似于武汉那间全国顶礼膜拜的靓靓蒸虾的感觉，看来店家就是照着湖北风味去烹饪的，打开菜单一看，果然还有一道洪湖藕带。
地址：武侯区沙子堰中巷25号
伍妹烤鸭
作为菜市场之光的冒烤鸭，不如火锅、串串在全国遍地开花，但在成都人心中的地位不可撼动。开了十几年的伍妹烤鸭，算得上钢管厂那片除了串串排队最多的馆子，中午外面小花圃都摆满了桌椅还坐不下。想来也不奇怪，油光光的鸭子挂在门口，简直就是赤裸裸地勾引人踏进店门。
鸭子每天现烤，半只起冒，份量特别足，点多了嬢嬢会提醒你可能吃不完。鸭肉紧实细嫩，虽然浸满汤汁，但鸭子皮还是很酥脆，底下配的素菜不止豆芽，还有土豆片、青笋片等。熟客都喜欢提前加份鸭肠、珺肝、苕粉，简直是下米饭神器。
地址：锦江区得胜上街76号附7号
熊记凉拌菜
深藏在钢管厂一区里，开了20多年的熊记凉拌菜，每天下午5点就开始排队，来晚了动辄排俩小时也不是不可能。尤其天越热人越多，苦夏都想吃稀饭，凉菜就是完美cp，随便拌点肺片耳朵，再拌个三丝就能吃得清爽满足。
店里凉拌菜分为红味和白味，大多人选择的是荤菜红油拌，素菜白味拌。熊大姐拌菜的手法娴熟，抓菜称量，调料拌匀，整个过程须臾不过一两分钟，反倒是客人点菜会耽误很多时间。我能理解，因为每样都想吃就会纠结。点了经典的兔丁、牛肉、三丝打包回家，都有小时候那种简单朴实的味道。
地址：锦江区水碾河路6号32栋附11号钢管厂一区商铺
正兴张勇红烧兔馆
被很多吃货吹上天的一家郊区红烧兔馆，位于双流相当偏僻的城中村，算是“小隐隐于市”。老板也很傲娇，不提前预定不接受走后门，凭手牌上菜，菜单是手写的，有且只有四个菜。桌子也不多，去晚了只有干瞪眼老老实实排队的份。
他们家的红烧兔里面除了土豆木耳蘑芋等常规配菜，竟然还加了令人非常惊喜的糖蒜，看着非常重口味，实则口味温柔，甜辣鲜香，干饭一流。除了唯一的大菜红烧兔，只剩下像葱花烘蛋、青椒皮蛋、花生米这样的佐酒小菜，所以点杀兔子的时候根据人数来选择重量吧，不然吃不饱哦。
地址：双流区正兴镇滨江路水泥厂旁（临近钓鱼嘴地铁站）
林大姐台球
在大源鳞次栉比的写字楼下，一家街边热闹美好的台球室，林大姐夫妇凭借鳝鱼泥鳅、蹄花、激胡豆三样菜开了20余年。店里只有夫妻俩，一天忙下来也只能接待20桌，因此要提前预定座位，否则等两个小时也不一定吃得上。
鳝鱼泥鳅都是现点现杀，陈大哥负责刮鳝鱼，手起刀落25秒鳝鱼便处理干净，每天要刮二三十斤鳝鱼。林大姐负责调味，手法熟稔一气呵成，见熟客蹲守在背后等鳝鱼，她总喊人去打哈台球。
鳝鱼是郫县豆瓣、泡豇豆、生姜、香菜组合出家常的泡椒风味，口感柔挺腴润没什么别的秘密，无外乎是一个鲜，自家腌的糖蒜给引入微妙的甜。泥鳅和鳝鱼是一锅烧出来的，不过是下锅先后顺序不同。泥鳅只有手指大小，但肉质细嫩，入口化渣，一口一口根本停不下来。
地址：武侯区大源西街31号
打牙祭
八里庄附近无人不知的知名苍蝇馆子，开了十多年，就算是工作日也经常大排长龙，吃肉喝酒打牙祭，是家庭聚会、朋友聚餐的绝佳好去处。装修主打年代复古风，进门正对着早些年八里庄货运站的手绘墙画，天花板上挂着熏制好的腊肉，嬢嬢们熟门熟路地和客人打招呼拉家常，非常有家的亲切气息。
别看店面不大，出品的菜肴很多在外面都吃不到，味道调制得很巴适。首推必点的便是青花椒鱼，现点现杀，不要被这一盆密密麻麻的青花椒吓到，鱼肉麻辣鲜香，配菜给得特别丰盛，吃完超级满足。
客人吃的年头长了，有的偏爱皮肥肉厚带着烟熏风味的卤味鸭的；有钟情咸香味浓的豇豆茄子的；更有热爱香辣酥脆的掌中宝的……正是多年不变的熟悉滋味、热情亲切的嬢嬢以及轻松自在的用餐氛围，使得用餐的每位客人都像回到了自己家吃饭一样。
地址：成华区文德路171号宝泰家园门口旁
叒缘夜光杯
曾经的九眼桥螃蟹一哥/用光头魅力征服广大吃货的光哥带着他的十年招牌菜又卷土重来了。老板这么多年在吃货界的号召力非同小可，试营业的时候招牌上盖的红布都还没揭下来，就已经大排长龙了，堂子铺满，坝坝也坐满，人气简直爆棚。
他们家的菜，随便点不踩雷。成都曾经的老字号——痣胡子龙眼包子也能在店里吃到，其他的像香辣蟹、咸蛋黄炸蟹、鱼香基围虾、菌汤抄手、酸菜蹄花汤……味型依然有光头香辣蟹的影子，当然也有成都现在创新川菜的改造在里面，香辣适宜，麻辣增香。
地址：青羊区清江东路186号
满堂香家庭厨房
往华西医院方向的车流永远很多，一些人是去医院看病，还有一些则是为了来这间满堂香家庭厨房打打牙祭，过过嘴瘾。餐厅环境在苍蝇馆子里来说是很不错的，还带点儿设计感，但是无论从规模还是菜单价，都是巴巴适适的苍蝇馆子。可以说“颜值上”招待外地朋友有面子，味道上和亲朋搭伙吃饭对得起你的成都胃。
餐厅主营家常川菜和河鲜，招牌菜醉爱蛋豆腐名字可爱，味道也颇受老饕们中意。此外，如果你想在满堂香好好“搓一顿”，河渡全鱼、锅巴肉片、干豇豆乱炒肉，再加个酸汤肘子，整好凑齐四菜一汤，一算总价，不过200来块。
地址：武侯区电信路24号附2号
坛罐肴腰花饭店
在我们发布征集今年四川苍蝇馆子100强的文章后，许多美食达人和读者留言给我们推荐这家开在文殊院附近的川菜馆子。既然这么多人推荐，我们就去探寻了一番，结果发现这家主营自贡菜的馆子味道的确惊为天人。我们因为要评选苍蝇馆子100强吃过一次不算，之后的两周也再次光顾了三次，可见他们家有多受到我们喜爱了。
这间苍蝇馆子环境相对来说是不错的，饭店生意火爆但还不至于要像网红餐厅那样排队几个小时，最难得的是他们家的菜极富层次感，辣中带香，香中带鲜。特别推荐腰花饭店爆炒腰花（很脆），还有仔姜兔（又滑又嫩），一尝就知道做菜的师傅是很有根基和天赋的。
地址：青羊区西府北街4号
朱大嘴肥肠豆汤
附近上班的社畜应该都知道这家，离太古里不到200米的做肥肠的老馆子。开了21年，一年12个月客人都很平均——几乎天天都排队，人多位置少，每每都要扯起喉咙点菜。
豆汤、热拌、小笼蒸是他家的三大招牌，不卖炒菜是开苍蝇馆子的脾气。肥肠每日清早送来，里里外外至少洗8遍，就是保持干净美味的秘诀。拌剔骨肉、肥肠血旺、蒸牛肉/肥肠、肥肠豆汤，都是熟客了然于心不会出错的选择。
有段时间猪肉价贵，老板抱歉地写了告示说平均涨价两块，等价格回落再恢复原价，客人都很理解。这或许就是吃货和餐馆老板的惺惺相惜之处吧。
地址：锦江区福字街2号
夜食乐山江湖菜
今年算起已经在海椒市横街这条著名美食街开了第五个年头的夜食，是成都典型的乐山江湖菜代表餐馆之一。老板是个年轻人，妈妈就是乐山人，后厨负责人也原由网是乐山拥有很多年江湖菜烹饪经验的大师傅，出品的都是风味十足、味型丰富的乐山烧菜。不同于自贡、宜宾的烹饪方法，基本上菜品不用姜丝，擅用各种酱汁调味，延续了川南传统而复杂的江湖菜做法。
臊子脑花鱼、鲜椒牛蛙、烧鸡脚、凉拌鲫鱼、藿香鱼蛋、火爆脆肠…这些都是典型的乐山菜代表，也是店里点单率最高的招牌菜品，量大实惠，配菜丰盛，不同的酱汁调味，让每一种菜品都能给人留下深刻印象，不干两碗大米饭不停筷那种。对了这里还有五花八门的乐山小吃提供，像红糖枕头粑、手工烧麦、丹棱冻粑等等。
地址：锦江区牛市口海椒市横街38号
祥和锦
一家看起来开了起码10年的苍蝇馆子“新”店，门头不起眼，内里很怀旧，不注意容易走过头。虽然才开不久，但饭点几乎都座无虚席，和东门莲花片区的烟火气融为一体。店内主打自贡盐帮菜，招牌的兔子、泥鳅、鳝鱼、克猫儿是现点现杀，客人熟门熟路的都是直接跟老板娘预定。
鲜锅兔用直径超过50cm的大盆端上来，是令人震惊的份量ynDmQ，青椒、泡姜突出兔肉鲜嫩，锐意的鲜香辣尽显淋漓。克猫儿亦不是常见的牛蛙，而是稻田青蛙，吃起来肉质更细嫩，仔姜风味明晰，深受不少饕餮的喜爱。干煸黄鳝加了大量独头蒜和藿香，带来特殊上瘾的香味。
建议点份手搓冰粉解辣，否则吃到后面就会直冒汗，但味蕾被刺激得又停不下来。
地址：锦江区莲花北路163号一心园
东府街食号浙闽菜
东府街旁边的大唐坎街是新南门附近一条背巷小街，街景却颇为奇特——一边是皇后国际的欧式风情街，另一边，则是由这间东府街食号浙闽菜引领的南国老街风貌。网红门先别着急去打卡，这条街其实也算不上什么可以拍出反差感的景点，所谓南国老街，无非就是你去福建、两广一带的小城那种最破破烂烂街区的样子，不过因为饭点时这间餐厅飘出的浙闽菜香味，才让它充满了“度假”的错觉。
餐厅既然主原由网打浙闽菜，海鲜河鲜就是饭桌上的主角。各种海味和辅料一起打包好放在冷藏柜里，店内没有菜单，想吃哪道菜就从冷藏柜里选好，师傅保证给你一顿爆炒，热气腾腾就端上桌来。对成都人而言，浙闽菜并不算十分熟悉，但是吃过//www.58yuanyou.com这间东府街食号的人都说，的确霸道。
地址：锦江区东府街与大唐坎街交叉口北50米
鹅煮管火宫私家食府
鹅肉不好做，肉质粗柴，也有膻味，能专门把鹅肉做得好吃的馆子就很稀有，鹅煮管却偏是一家藏在三环边靠鹅出名的馆子。环境约等于无，附近基本上是城中村，夏天还没有空调，高峰期排队就有点痛苦。
他家不是潮汕卤鹅，也不是扬州盐水鹅，有点类似柴火鸡和东北铁锅炖。点了店里招牌的青椒醉鹅，鹅是现杀现做的，大铁锅端上来还要再煮几分钟再吃。鹅肉软糯入味，青椒仔姜解腻添香，比鸡鸭更能体会到“大口吃肉”的快乐。
地址：锦江区琉璃路1641号
素满香素菜自助餐厅
人均23元吃遍70多种素食的自助餐厅？是的你没看错，先别在心里为这样的价格打低分，其实这家“素满香”在成都素食圈已经相当有名气了，离文殊院很近，很多专程过来上香的游客会特地辗转来吃他们家。中午和晚上菜品一样，价格非常划算，才23元/人，提供70多种素食餐，种类非常丰富，而且中间嬢嬢们补货也相当勤。
“素满香”其实颠覆了普通民众对于素餐都是“清淡寡味”的刻板印象，爆炒系列热菜、红油凉拌、粗粮面点、面包甜品…相当能挑起人的好胃口，哪怕你是标准“肉食动物”，也能非常开心地在这里找到喜欢吃的东西。强烈推荐几款养生汤——薏仁汤、海带汤、杂粮汤都很好喝，几款清粥也让人停不下。
地址：青羊区北大街88号1单元附204号
温江万春猪耳朵大酒店
据说每一个温江人都有一家心目中的“万春猪耳朵”饭店可以封神，并百吃不倦，反正遍地的温江猪耳朵，谁也没法证明自己才是那个正统，但是位于温江鱼凫路的“万春猪耳朵大酒店”，是真资格开了二十多年，而且“仅此一家、别无分店”。
高性价比是食客趋之若鹜的原因之一，你想下，人均不到20元，出餐快、味道巴适、重油重盐，而且还有大白粥提供，简直就是快餐神器。「凉拌猪耳朵」「肥肠血旺」「砂锅豆汤」这几个强烈推荐，米饭是免费的，橄榄豆汤也是每桌必点；米饭拌血旺是绝配，血旺做得香辣十足，特别过瘾。
地址：温江区鱼凫路164号
长顺老街彭记肥肠粉
开了40年的肥肠粉店，在成都不多见了，如今彭瑶是第三代传承人，开店是想把这碗好吃的肥肠粉带给所有成都人。红薯粉是每日手工鲜制，口感更爽滑，还可以免费续粉。肥肠是屠宰厂每日凌晨4点送来，结子要精心挑选。白面锅盔不同于军屯锅盔油炸制成，老面发酵有一股麦香味，可以夹拌三丝等菜。
彭记的红油是老派传承的糊辣味，更注重香气表达的部分。使用刀口辣椒，手工捣碎后再制成红油，这样的传统做法，极为考验厨师对油温的掌控。飘在肥肠汤里的是辣椒节而不是辣椒面，香味直面而来，香而不燥，天然椒香。
彭记的肥肠粉，肥肠多，粉多，结子干净扎实，完全感受到老板娘用心开店的诚意。正是这延续三代人的不变美味，让一批批食客流连忘返。吃过奶奶肥肠粉的客人，在时隔几十年还能吃到熟悉的美味，这就是老店存在的最好意义。
地址：青羊区三桂前街75号
荣荣记云南过桥米线
好好吃饭的小伙伴几乎都住在东门，去西门尤其是西北边觅食的次数屈指可数。但是自从被人安利了这间藏在金牛凯德一隅看上去毫不起眼的小店，群星路一带就成为我们常驻的觅食地之一。成都并不缺过桥米线的小店，但这间过桥米线的好口碑早已不胫而走，粉丝遍及整个成都。
一直觉得过桥米线是最为便宜的“有仪式感”的食物，滚烫的汤要大碗盛，丰俭由人的配菜需你自己往里添加，荣荣记做过桥米线也是如此，不过在此之中还多了一点用心，菜品新鲜度、汤的调味，米线的弹性，都比寻常过桥米线好不少，这味道不亚于在昆明半月楼附近吃的那碗过桥米线。另外，荣荣记的云南小吃也是一绝，推荐石屏豆腐和泡鲁达。
地址：金牛区交桂路126号
源源小吃店
东光小区本来就是美食小店藏龙卧虎之处，这家只在中午营业的面馆已经悄咪咪火了很久，被很多成都本土的面食老饕当作私家珍藏。中午时分，张大爷和老伴驻守在店，老伴煮面应付自如，张大爷就负责收钱，因为是自家铺子，所以收入稳定，在这竞争激烈的时代，张大爷和他的面馆，得以在这片小地方存活了26年。
素椒杂酱面和排骨面、牛肉面算是店里招牌，肉给得一点都不小气，臊子料足，汤汁充盈，每天张大爷和老伴起得很早就为了这一锅锅臊子底汤。虽然说中午营业到2点，但是像海味面等浇头比较翘的面可能12点就卖完了，所以要吃的话一定记得趁早。
地址：锦江区锦华路一段275号
龍城柳州螺蛳粉
传说中某大胃王都要免费为他家打广告的螺蛳粉小店，一天只卖400碗，卖完即止，馋哭了外地粉丝。人气是真的很火爆，非常非常普通的一家小店，小到店里只能摆放几张桌子，嗦粉还要在大太阳下排队，让外地人大呼“看不懂成都吃货”。
他们家的螺蛳粉底汤确实很香，每天早上螺蛳现熬的浓郁汤汁，闻着臭，吃起来香喷喷。而且免费的配料给得超多，食客还可以根据口味再添加，很多人评价吃他们家的标准是要把辣汤喝得底朝天才能走。还可以单加配料，花甲、卤鸡脚、香肠等等，整体辣度相对来说偏辣，所以要慎点哦。
地址：金牛区群星路7号附31号
谭素面
你或许听说过文殊坊的洞子口张凉粉、严太婆锅盔，但不一定听过80岁高龄还在做一碗好面的谭素面。偶尔你会看到素袍僧侣，专门过来安静诚心地吃上一碗面。
谭爷爷是地道老成都，家中长辈都是厨师，因此他对餐饮有股执念。退休后谭爷爷花了9年时间攻读餐饮、营养学书籍，跑遍五个省找满意的面粉，多次寻觅找到鸡爪椒作辣椒油，定制可以把面压十几遍的压面机。一腔心血只为了做好吃放心的面，耄耋老人对爱好的坚持令不少年轻人都感到惭愧。
若是第一次去感到茫然不知如何吃，照着店里顺口溜的提示吃就行。除了面额外推荐下耙耙菜，面汤煮出来的莲花白加雪豆，解油刮腻比较特别。
地址：金牛区金马巷文殊坊小吃圆和圆佛禅客栈楼下
正反面
成都的面，重头戏都在浇头上。从这个维度来说，正反面堪称吃面顶配。招牌的霸道牛肉面，浇头配得上它的名号，牛蹄筋和牛肉份量足，汤底味道可圈可点。一众美食达人和博主都冲它去打过卡了。
另外，作为一间苍蝇馆子，正反面是很懂当下餐馆的玩法的，店铺装潢有网红打卡的潜力，在大众点评“成都粉面馆环境榜”上排名第一；店家还对医生、护士等在疫情和汛期作出贡献的六类人群免单，也是很可爱的老板了。不过即使正反面有很多值得称赞的地方，它自身好吃的味道也足够吸引我们一而再再而三地去吃上一碗面。
地址：青羊区光华村街66号附3号1栋1层
赤面仔猪肝面
今年春节，麓湖天府美食岛靠一碗老坛猪肝面火到出圈，这网红猪肝面就来自“言门十二味”的「赤面仔」，是川菜大师徐孝洪耗时两年精心打磨出来的言门系列风味餐厅之一。听说这里一天最高卖500碗猪肝面，南门再远，也有客人开车风尘仆仆穿过整个成都来吃。他家老坛猪肝面突然爆红的原因，精髓就在于这火爆猪肝的臊子必须现炒现浇，端上桌时还带着热腾腾的「锅气」，浇头里就有浓郁滑稠的泡椒酱汁，可以把每一根面条都裹上辣椒红油。
店里特别定制的泡菜老坛，里面盛放着经过时间和空气的发酵后极致酸爽的泡菜和泡椒。也只有这样的老坛泡菜，才能爆炒出这样油润爽滑，酸辣开胃的极致猪肝面。很难想象，传统川菜文化精髓里的“麻、辣、鲜、嫩、烫”，竟然在一碗猪肝面上体现得淋漓尽致。
地址：天府新区华阳街道麓湖中湖西段888号
李强牛肉米线
双桥路开了二十年的一家牛肉米线店，不做任何营销宣传，就靠几个嬢嬢坐镇，中午的时候人气之旺，摆摊的小桌子都要铺满门口的坝坝，很多住在附近的人每天中午来吃他们家都已形成多年的习惯了。
主打的就是红汤牛油米线，性价比很高，每碗牛肉给得很大坨，汤底也很浓郁滋补，配菜给的韭菜，食客还可以自己免费加秘制的酸菜进去，整碗米线就是连汤带料都可以吃得干干净净。除了米线，中午时分摆出来的蒸菜烧菜凉拌菜系列也很诱人，每天中午时分都能秒光那种。现打的豆花，水嫩鲜美，足够整一碗白米饭了。
地址：成华区双桥路与双桥路南四街交叉口东50米
张醪糟
在青城山镇上开店几十年的张醪糟，至今只卖醪糟、糍粑、荷包蛋这三样。稀脏的摊摊且只收现金的硬气，都是被一帮帮食客“惯出来”的结果。旁边凉面摊子、包子铺、油炸土豆之类的小吃店齐全，不过相较于张醪糟的存在，就有点蹭热点的意味。
要说张醪糟有多好，多年食客也说不大清楚，反正隔段时间不吃就惦记。个人认为亮点在红糖，甜而不腻，恰到好处，和醪糟和糍粑都很是相宜。粘稠红糖融化在热气腾腾的醪糟粉子里，亦或是附着在软糯糍粑上，再加一颗溏心荷包蛋，没有比这更满足的小吃。
看似粗放经营的小摊摊，却十分珍惜和食客的“一期一会”。城里面开了很多XX张醪糟的铺子，而张醪糟是没有分店的，一代一代坚守在这方小店，为客人带来童年记忆的滋味。
地址：青城山怀中路秦氏钵钵鸡隔壁
晓靖轩烧烤
一家开了快八年、曾经历过门店四迁的烧烤店，今年竟然悄无声息地火了，好吃嘴们纷纷跨城去吃就算了，食客还给他家赐名“北门最傲娇的烧烤店”。因为吃烧烤规矩颇多——必须提前一天预约；晚上5点半才开门；特殊菜品像烤鳝鱼、烤鸡翘翘还得提前加老板微信预留…老板是一对金牛座夫妻，人好玩，也爱和食客打交道，说起这么多年的创业史总有自己的碎碎念和一点小餐饮老板的初心。
蒜香大排、鳝鱼泥鳅、鸡翘翘、黄牛肉都是镇店招牌，鳝鱼更是卖得火爆，去晚了肯定就吃不到了。他家的烤炉主厨是老板娘坐镇，以乐山烤法为主，胜在食材绝对的新鲜，同时对火候把握得极好。肉串基本上很少提前腌料，吃食物本味，也可以搭配老板的秘制辣椒面碟享用。
地址：成华区泰兴路36号附12号
马回头把把烧
作为成都把把烧的扛把子，从棚子里搭起来的店面，到如今的独立门店，环境进步许多，味道还是那么好吃。排队一如既往的多，晚上7点后就只能坐外面了。
由于地处中和镇，除非确实好吃到上天，否则市区吃货不会有那么大决心穿城过去吃。烤半壮/全壮牛肉、五花、鳝鱼、鼻筋、小香肠、包浆豆腐都不错，碳烤风味浓，吃起来很带感。
地址：双流区观东一街999号附137、138、139号
崔嬢烧烤
圣灯路鬼饮食众多，烧烤竞争亦激烈，但崔嬢是其中翘楚。崔嬢家位置隐蔽，是露天坝坝烧烤，环境就是杂草丛生的工地废墟。能让食客排队两三个小时，忍受蚊子和暑热侵扰的，无外乎就是好吃。
牛肉、肥肠、五花肉、去骨鸡爪、豆干都是必点菜，调料豪放，碳烤味足，是那些年成都晚上烧烤摊的滋味。老板夫妇一个负责烤串，一个负责接待，但架不住人多，着实有点忙不过来。熟客有个小诀窍，选完菜排上号，再去隔壁茶馆打牌喝茶等烤串好，崔嬢会上门送货。
地址：成华区圣灯路成都四十九中对面
诚信铁板烧
隐藏在小区里的夜宵店，开了快20年，若是没人带路，很容易找不到。最初老两口是推着车车卖烧烤，有小店面就驻扎在双桥子老小区里了。如今老人年纪大了，接手的是年轻的儿子儿媳。不少双林小区的人都是从小吃他家，真正的“家门口的铁板烧”。
食材是夫妇俩每天从早上开始采购串签子，人力有限忙不过来，只能下午5点营业至凌晨1点。店里只有两张小桌子，熟客几乎都不堂食，散完步的嬢嬢喜欢过来捡几根牛肉、几串玉米、以及豆沙小馒头当晚饭。人均20多元就是满满一盆，若是怕吃不饱再加份饭，绝对是碳水的高能快乐！
地址：成华区双桥社区南二街58号
旮哒东北烧烤
这间烧烤是来自东北的电台DJ李响推荐给我们的，据说除了他，像烂李子这样的成都餐饮圈“老哥哥”也是其拥趸之一。对于东北烧烤，成都人的印象大多是——没太多印象，那就先给你科普一下，除了你熟悉的小鸡炖蘑菇和锅包肉，东北烧烤也是一绝。烤鸭架就是其中代表菜之一，另外呢，还有一些属于“黑暗料理”范畴的烤物食材，你自己到店再琢磨吧。
想来烧烤这种食物与东北人的饮食习惯也是契合的。大开大合，相较于形式，味道更为重要。除了餐饮圈媒体圈的大佬们，身边一些认识的东北朋友也对这间烧烤印象深刻，得到本地人的口耳相传，说明他们的确做的地道，值得推荐。
地址：成华区天祥路26号附1层
好好吃饭宠粉福利
由今年上榜“2021成都苍蝇馆子50强”的商家代表
特别组成了一份“苍蝇馆子大礼包”
文后留言，和我们聊聊苍蝇馆子
将选取最受欢迎的十位粉丝，送出这份大礼包
END
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图 | 好好吃饭编辑部 部分来自网友投稿
排版 | 刘钫
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