本文转载自：一期一会和食研究中心/作者：服部広志日本是著名的岛屿国家，自古依靠丰富的海洋资源繁衍生息。所以海产的鱼贝虾蟹是日本料理的基础食材。但对于多数不太精通日本料理的中国人来说，提到日本料理，...

什么是三和鱼？‌麻、辣、鲜三味相互调和，谓之三和(也有天、地、人为三和，或称北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三地鱼的特点融汇)。这就是三和鱼名称得来的说法。‌三和鱼的特点就是锅大，鱼重（鱼个头较大）。重庆的...