江西是江南鱼米之乡，地处江南丘陵，赣菜在食材运用上十分突出鱼米山珍。鄱湖赣水绕村塘，从赣北到赣南，浔阳鱼宴、抚州鱼丸鱼丝、赣州三鱼等鱼肴不胜枚举；稻花香里说丰年，江西人尤其擅长用米类做菜，粉蒸肉、珍珠...