关于面包发酵，我们需要注意什么？最简单的直接法揉面→基础发酵→排气，分割剂子，滚圆→松弛→整形→最后发酵→烘烤起酵头(俗称中种法)酵头揉面→发酵→主面团揉面→主面团基础发酵→主面团排气，分割剂子，滚圆...