福州美味煎包
文/图/李靖
福州有着2200多年的历史文化名城，福州的小吃自然数不胜数、如三坊七巷的同利肉燕，林则徐故居的尚干小吃，什么拌面、鱼丸、牛肉滑等让来福州的外地人大快朵颐，流连忘返。
最值得福州人骄傲的不仅是它悠久的历史
还有他数也说不清的美食，所以才有福州是有福之州，来福州是有福之人之说，可能也是风景秀丽、非常适宜居住的福州最好全释。
今天又到该吃饭的时间，实在想不到吃点什么好、一个人出了工作室，沿着六一中路一家一家看，心里想着，中午看那一家顺眼就去哪一家吃，作为资深吃货，路边的几家店看了都不满意，走到立交桥下，发现有一家以“1号煎包”命名的老福州煎包店、便走了进去，让店小二给点了6个煎包、一碗牛原由网肉滑，交钱、拿桌牌取碟筷，走到自己的桌前就坐，八分钟左右， 一盘煎包、一碗牛滑冒着热气端到我面前， 白里透着煎黄的煎包分外诱人，刚煎出来的包子饱满丰腴，咬一口下去顺嘴流油爆汁，鲜原由网香无比，肉馅微甜，甚让人喜爱，再配上一碗牛肉滑去油腻简直妙不可言。
老福州煎包用猪肉、姜末、鸡蛋、花生油、小葱、白砂糖调拌为馅，再将发酵好的煎包平放在已刷油的平锅里面，加水和面糊，以半炸半蒸的方式制作。福州的煎包不加酱油，全靠新鲜猪肉和葱调味，不管是从外皮到内馅，从用料到口味，馅肉扎实，面皮很薄微焦，底部各种酥脆，尝一口都停不住。无论是福州本地人还是来福州的外地人不妨有时间来一盘煎包配一碗牛肉滑，吃的时候闭上眼睛静静地体验一下老福州的味道吧原由网。
1月16日
古田吃喜酒
文/图/李靖
每次去古田亲戚家吃喜酒或者乔迁酒、甚至是有亲戚家老人去世的丧席，每次出门前爱人都是嘱咐一句，千万不能吃第一口菜。每次我都按照爱人的要求去做，但一直不明白是什么道理。我爱人也不明白什么道理。今天上午又开车到古田一亲戚家吃乔迁酒，想弄清楚是什么原因、便问几个年长的亲戚才明白原来古田的规矩还真的多，基本上是尊守中原河南地方的传统祖训，一般宴席开始之前、主人已经按照客人的辈份高低安排好每一桌的桌长，桌长带表主人招待客人，由主人或桌长举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，不然会让别人认为粗俗。
过去的宴席俗称“三仙酒”，首摆“三仙”菜(肉丸、油条、蛋合制)，接着有“四炒盘”(猪肝、肚、鱼片、排骨)、“五色汤”(鱼丸、燕丸、海参、羊筋、鳗鲞)等，大致18盘菜肴。以饮红酒为主。现在讲究荤素搭配、色味适宜的较高档菜肴。有珍珠干贝、生汆鲜蝦、清蒸桂鱼、滋补兔肉罐、火焰黄螺、淡水河鳗、芙蓉哈士蟆、酸辣目鱼卷、农家鳝鱼煲、香酥鹌鹑、香煎银雪鱼、香露全鸭、清炖全鸡、蠔油扒猪蹄、香煎蟳块、龙虾、安井蝦丸、香菇笋、水果、甜汤等20多盘佳肴。饮啤酒、饮料和较高级白酒，抽较高级香烟。宴席结束，赠给每位宾客糖果、热水瓶或钢筋锅、折伞、面盆等物。房屋落成宴要加糕、包、海参、发菜丸等，意为主人发财之意。至于不吃第一口菜是因为第一盘菜是全家福卤味，都是荤菜、怕杀气！所以大家基本上不夹第一筷。不过这些都是过去的老迷信、陈规陋习了，现在的年轻人基本上没有人知道这些传统了。
1月13日
人生不过一碗面之陕西臊子面
文/图/李靖
有一段时间没有去马尾，今天上午为了给孩子买“读书郞”电话手表，路过沿山市场突然看到一陕西臊子面馆，刚好也到了中午该吃饭时间，便毫不犹豫的走进面馆，店不大、老板和老板娘分别30多岁，一口地道陕西方言招呼我坐下，问我吃什么面，我就说既然你以臊子面为店名、就给我来一碗地道的臊子面吧。老板答应一声好咧就去厨房忙活去了，大概等了10分钟，老板娘端着一大碗香气扑鼻、热气腾腾的臊子面放到我面前。我仔细观察一下这碗臊子面，具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。丝毫不输中国其他的面，只见此面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，吃一口汤味酸辣，筋韧爽口，忍不住问老板开了多久了、老板答道才半年，难怪我不知道。当我问及为何叫臊子面而不叫其他面时，老板见客人不多便坐下来给我讲起臊子面的传说。
在陕西省岐山县，有一种著名的面点小吃，人称臊子面。臊子面就是一种面条，其作法独特，味道鲜美，素以薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而誉满陕西和陇东地区。臊子面也是当地人们每逢佳节和红白喜事及款待亲朋的佳肴与礼品。
关于臊子面的传说有几个版本，其中最可信的传说就是民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，"嫂子面"就出名了。因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。听了老板介绍、深感面文化的博大精深，吃完面，告别老板夫妇，便开车回福州上班去了。回家的路上心里默默祝愿老板的臊子面馆越办越红火。
1月13日
宠辱不惊进退有胆的中年人
文/李靖
最近作家冯唐一篇“油腻中年人”成为话题。似乎把中年男人说的一文不值，估计作者本人也可能是地地道道的原由网油腻中年男人，既然你老冯是油腻中年男人，不要全覆盖、更不要连累天下优秀的中年男人，读了老冯的文章乍一看似乎有点道理，但是细细品读，只能一笑了之，也许老冯写的中年男人，基本上是写他和一些中年男人的真实写照，也写出了不少中年男人的无奈和共鸣，油腻的中年男人之所以红遍网络，其根本原因是写出了不少中年男人的艰辛和责任，按照这个分析，其实写出了中年男人的压力山大和作为一个家庭顶梁柱的义务和不可推卸的责任。今天有闲时间、笔者也写写中年男人，谈谈目前的世界不光有油腻的中年男，更多的是有魅力无穷的中年男人！
中年男人成熟深沉、内涵丰富，神情中带着深入社会体验人生百般磨练的从容和豁达。具有惊人的魅力，他们成熟、深沉、内涵丰富，岁月已经将他们磨练成了魔，事业是他们骄傲的资本。
步入中年的男人，是人生的骄傲的年龄，是男人一生中最宝贵的年华。人们的眼光都会聚焦在他的身上，为他的成就而羡慕，也有为他失败而婉惜。中年男人他目光敏锐，思路敏捷，看问题能入木三分，经验丰富，处事老到。他如珍藏了百年的陈酒，芳香而珍贵。汲取岁月的精髓，日月历练的沉淀。
中年男人肩上有责任，胸中有道义，他们不再年轻，不再莽撞，不会贸然表白一切。一切都要自然而然，含而不露，水到渠成。
中年男人心态是成熟的果子，经历了风雨彩虹，经历了坎坷磨砺，少了许多冲动，但多了理性，少了许多狂热，多了冷静。在人际交往上，多了一份矜持，,少了一份随意，多了一份诚意，少了一份虚伪。
中年男人，懂得世态炎凉，能做到宠辱不惊，进退有胆，心如芷水，淡泊名利，对人间大喜大悲能泰然处之。其实在生活方面，心态会处于没什么追求！因为，该品尝过的已经品尝过，该经历的岁月，也经历过了。可以说是比较极致的状态了吧。同时在事业方面，心态就大多数人来讲，都是“心有余而力不足”的状态。因为身体机能下降，体力不支。但是在心理上仍然对家人有很大的责任感，所以即便是想努力，也终究不能够如愿。因此才领悟曹操那种“青青之衿，悠悠我心。但为君故，沉吟至今”，对待人生的那份渴望的心态。
中年男人心态多半是安心居家。每晚走到街口，远望家中窗前那橘黄而柔和的灯光以及阳台上倚门等待的那双眼睛，心中便充溢着温馨和幸福。
中年男人平实如水。“暗淡了刀光剑影，远去了鼓角争鸣。”他们从激昂到沉默，从争锋到宽容；从四处出击到退避三舍，从慷慨豪迈到冲淡平和。如今的中年人，语调舒徐，脚步缓慢，眼光如冬天午后的暖阳温和而柔软，走在街上再也不像以前频频地逡巡和回眸。昔日魂牵梦萦的“武侠言情”无心问津，流行歌曲和没完没了、令人讨厌的肥皂剧已经和中年男人无缘，偶尔咏唐诗宋词，还有元曲。过去不慕品茗，现在涉猎茶道，在纤然有致中，漫忆过去的欢乐时光和艰难岁月。绵绵春雨里，让间或燥动的心洗濯出几分宁静和安谧；萧萧秋风中，品诗赏画，心融其情，坐享那份安详禅妙的孤独和寂寞。闲暇时不屑上网与父老乡亲畅谈农事风水。中年男人的血，永远是热的。待人以诚，执事以信，做自己的英雄；乐于助人，广结友朋，从不忘生命中的贵人。
中年男人不怕事、也不惹事，确切的说，已经看淡了一切，不轻易承诺什么，也不轻易不守规矩，写到这里，突然想起来我的好朋友巜东莞时报》原总编，著名媒体人谭军波先生的微信里面的个人签名，宠辱不惊，进退有胆。作为中年男人其实就应该这样。
1月17日
马尾有家水煎包
文/图/李靖
来福州多年，居然没有听说福州有卖水煎包、胡辣汤的饭馆，去年八月的一天上午，雕刻艺术家王云鹏老师约我去福州火车站吃水煎包、胡辣汤，我们两个驾车前往，到了火原由网车站北广场后面的西园附近有一河南老乡开的饭馆、店虽不大，水煎包和胡辣汤味道非常有家乡的味道，老板姓李，周口人，非常实在，价格也非常便宜，我和王云鹏边吃边和李老板开玩笑，如果马尾快安也开一家就好了。没有想到的是，没有过几个月，李老板居然真的在马尾快安江滨中学后面的快洲路口开了一家河南土菜馆。
店比火车站后面的店大很多、除了中午、晚上做河南风味的菜，早餐卖水煎包和胡辣汤，从此我隔三差五偶然去解解馋、偶尔给几个河南老乡打包几锅水煎包，朋友们都说味道不错
