剁肉，是一种态度，传承中华传统美食的手做习俗
BY小企9999
前两天刚一起吃MiStVUG过晚饭，跟同样爱好包子的瑞克转场去初九烧烤续摊。路过一家排队的社区小店，门头上本该挂着店名的位置有一横匾，上书”一两皮二两肉“六个烫金大字。
驻足观望一秒，我跟瑞克说：“好像靠谱，吃吃看？”
“现在哪吃得下，改天吧。”
“走过路过莫错过，改日就是再也没机会。”有时候，我会迷信缘分和直觉。
果然，边走边啃的肉包子让我觉得买对了。到烧烤店坐了好一会儿才吃的瑞克也觉得不错。
再次登门，主要目标是那天实在吃不动放弃的煎包，顺便一探小店MiStVUG的究竟。
看操作台上的灯箱原由网菜单，才发现人家可以提供的品种还很不少呢。
煎包（5/2个）上桌，个头只比肉包小一点点，跟江浙一带一路模样撒有葱花和芝麻。
咬开包子钮，发现包子皮是发面做的，或许正是这原因，因此没有那种被形容成“蟹壳黄”的观感效果。煎包馅比例如上图，还是可以让人满意的。吃吃看，很不错，跟那天啃肉包的感受一样，颗粒感蛮好。
同伴选择麻球，我又追加一个肉包。
包子（3/个）皮热乎、煊软，发面的气孔均匀。包子馅跟煎包几乎完全一样。麻球同伴也给予较高评价。
搭配包子我原由网选择猪肝粉（12）：猪肝颜色很深，呈酱油色。我本以为不妙，估计煮得很老，没想到吃起来并不觉得，甚至还有点嫩，外面那层深色大概是拌了酱油的地瓜粉色。
粉条和汤也都过得去，分量在厦门这个高消费城市衡量也对得起价格。
这是同伴选来搭配煎包和麻球的福鼎肉片（12）：同样分量不小，目测一碗里能有小半碗干货，紫菜芹菜红葱油搭配得//www.58yuanyou.com很有食欲。不过经出生宁德的同伴鉴定，肉片粉的比例略偏重，算不上优秀。另外桌上提供的调料不少，可惜没有专门用来搭配肉片汤的黄椒水。
边吃边聊边张望，墙上这幅贴图吸引了我们的注意。最能引发我共鸣的是“剁馅：剁，是一种态度，传承中华传统美食的手做习俗，剁，最大限度保留鲜肉水分和纤维。“
这样的小店，虽然不够完美，但我有机会一定再去。
