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关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。
参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。
求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，辗转反侧。
参差荇菜，左右采之。窈窕淑女//www.58yuanyou.com，琴瑟友之。
参差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，钟鼓乐之。
《诗经周南关雎》出现的水生植物是荇菜。每年夏季，在一些湖泊河流的水面上会绽放出许多美丽的花朵，荇菜就是其中最为常见的类型。它是《诗经》中寓意爱情的浪漫之花。
《诗经》的开篇虽然叫《关雎》，但那只是取其首句命名篇章而已，本篇被反复咏叹的却是荇菜。将荇菜写入诗篇，无疑以《诗经》最早，也唯其如此，荇菜博得了披靡的知名度。
荇菜，又称莲叶荇菜、水荷叶、水镜草、荇丝莱、金莲儿、藕蔬莱、凫葵等。荇菜生长在湖沼沟渠、河流、水田、池塘等处。分布于北京、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、河南、湖北等地。
荇菜含有蛋白质、脂肪碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B、维生素C、钾钠钙、镁、磷铁、锰、锌和铜等成分。
荇菜味甘性寒，具有清热解毒和利尿消肿等功效。用鲜荇菜50克水煎服，可治疗急性尿路感染所出现的尿频尿急尿痛。
荇菜春季采嫩茎叶鲜用、焯一下干制。将荇菜去杂洗净后投入沸水锅内焯3～5分钟，投凉，炒食、凉拌、和面蒸食、腌制成菜均可。
下面给大家介绍几种荇菜的常见做法：
肉丝荇菜
【原料】荇菜嫩茎250克，猪肉00克，色拉油、香油酱油、料酒、精盐、白糖姜末、葱末、味精和湿淀粉各适量。
【制法】1.将荇菜嫩茎去杂洗净，投入沸原由网水锅内焯至断生，捞出用清水过凉，取出沥净水分，切成3厘米长的段；猪肉洗净切成丝。
2.炒锅置旺火上，放入色拉油烧热，将猪肉丝煸炒至变色，加入姜末葱：
末酱油和荇菜煸炒片刻，下入料酒、味精精盐、白糖和香油，用湿淀粉勾芡出锅装盘即成。
【特点】脆嫩爽口，咸鲜微甜。
海米荇菜
【原料】荇菜嫩叶200克，水发海米20克，鲜汤、葱丝姜末、精盐味精和熟猪油各适量
【制法】1.将荇菜择洗干净，投入沸水锅内焯一下，用清水浸泡，捞出
沥净水分。
2.炒锅置旺火上，倒入鲜汤烧沸，放入荇菜、海米和精盐加盖焖煮一下，加入熟猪油、葱丝、姜末和味精烧至入味，出锅盛入汤碗内即成。
【特点】汤味鲜美，清新可口。
三丝荇菜
【原料】荇菜嫩叶00克，水发香菇25克，猪瘦肉、胡萝卜、料酒、湿淀粉、精盐味精姜末、香油和鲜汤各适量。
【制法】1，将荇菜www.58yuanyou.com嫩叶择洗干净，投入沸水锅焯一下，捞出沥净水分，
放入碗内；香菇胡萝卜和猪瘦肉分别洗净后切成丝；猪瘦肉丝加入料酒、味精湿淀粉和姜末调拌均匀。
2，炒锅置旺火上，放入鲜汤烧沸，投入猪瘦肉丝划散，加入香菇丝、胡萝卜丝和精盐，煮沸后淋入香油，出锅装入荇MpEuZrvzVv菜碗内拌匀即成。
【特点】色泽鲜艳，香鲜清口。
荇菜藕丝
【原料】荇菜嫩茎150克，莲藕200克，色拉油、白糖、米醋酱油和湿淀！
粉各适量。
【制法】1.将荇菜嫩茎去杂洗净，投入沸水锅内焯一下，捞出用冷水过凉取出沥净水分，切成段；莲藕洗净去皮，顺切成细丝。
2.炒锅置旺火上，放入色拉油烧热，投入荇菜和莲藕煸炒片刻，加入白
糖米醋和酱油翻炒几下，用湿淀粉勾芡出锅装盘即成。
【特点】甜酸清口，脆嫩滑爽。
遗憾的是，如今人们很少有人认识它们，最常见的花，往往也最容易让人熟视无睹。《诗经》开篇提到的美味野菜，现在成了被忽略的水中花！
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